קוגל תפוחים קלאסי שטעמו כמעט כמו פשטידה חורפית עשירה בטעם ומסורת ||| סיפרנו בעבר על קוגל וקיגל מסורתי יהודי כאן ||| הפעם קוגל מהסוג המתוק עם לוקשן ותפוחי עץ ||| קוגל פאי תפוחים עם שטרויזל, שופע פירות אפויים, צימוקים, גבינה ומעל הכל שטרויזל על בסיס שיבולת שועל ||| מומלץ להגיש חם לצד כדור גלידת וניל ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית 30X22 ס"מ)
- 1 כוס צימוקים
- ¼ כוס מיץ תפוזים או מיץ תפוח-עץ
- 2 כפות דבש
- 3 תפוח-עץ בינוני, קלופים וחתוכים לחתיכות בגודל ביס
- 6 כפות סוכר
- 350 גרם איטריות
- 2-3 כפות שמן
- 220 גרם גבינת שמנת
- 110 גרם חמאה ללא מלח
- 2 גביעי שמנת חמוצה
- 6 ביצים XL
- 1 כפית קִנָּמוֹן
לציפוי
- ½ כוס שיבולת שועל לא מבושלת
- ⅓ כוס קמח
- ⅓ כוס סוכר חום
- ⅛ כפית מלח
- 4 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
אופן הכנה
- מחממים תנור ל- 200 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה
- בסיר קטן מחממים את מיץ התפוזים ודבש על להבה נמוכה, תוך ערבוב עד שהדבש נמס
- מסירים את הסיר מהכיריים ומערבבים פנימה את הצימוקים ונותנים להם שהייה של 30 דקות
- בסיר גדול עם מים מבשלים את האטריות. מסננים ומחזירים אותם לסיר
- מוסיפים מספר כפות שמן כדי שהאטריות לא ידבקו
- בזמן שהמים רותחים והאטריות מתבשלות, מסדרים את נתחי תפוחי העץ על תבנית האפייה המוכנה וזורקים 2 כפות מהסוכר לציפוי
- אופים 15 דקות תוך ערבוב כל 5 דקות
- מוציאים מהתנור ומניחים בצד
- מנמיכים את טמפרטורת התנור ל- 180 מעלות
- בקערת מיקסר מערבבים את גבינת השמנת וחמאה עד לקבלת תערובת אחידה
- מקציפים פנימה את יתרת הסוכר (4 כפות) ומוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים שוב
- מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה
- מקפלים פנימה לתוך התערובת בקערה, את תפוחי העץ האפויים, הצימוקים (יחד עם הנוזל) והקינמון ומערבבים ביד לאיחוד
- יוצקים את תערובת תפוחי-העץ על האטריות שבסיר ומערבבים לציפוי מלא של האטריות
- יוצקים את תערובת האטריות לתבנית האפייה
- הכנת הציפוי: בקערת מעבד מזון מערבבים את שיבולת השועל, קמח, סוכר חום ומלח במספר פולסים עד איחוד
- מוסיפים את החמאה ומקציפים עד שנוצרים פירורים גסים
- מפזרים את פירורי הבצק באופן שווה על תערובת האטריות שבתבנית
- אופים את הקוגל במשך 45-55 דקות, או עד להזהבה וקבלת שכבה פריכה מלמעלה
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
