מתכון: קציצות דגים ברוטב עם תפוחי אדמה וקישואים

כתבנו בעבר על קציצות דגים ברוטב חריימה אבל הפעם קציצות דגים ברוטב עשיר בטעמים וירקות ||| יש להקפיד על דגי ים טחונים היטב ותערובת של 2-3 סוגי דגים רק ישביחו את המנה ||| שימו לב לכל המצרכים המרכיבים את הרוטב ומובטחת לכם מנה מדהימה ולא פחות מזה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מצרכים

לקציצות

350 גרם דג טחון (אפשר דג לבן או שילוב של 2/3 לבן ו-1/3 דג סלמון)
1 בצל סגול, קלוף
2כפות פירורי לחם
1ביצה L
2כפות שטוחות קמח תירס (קורנפלור)
3-4 כפות שמן זית
1/2כפית מלח
3 שיני שום, כתוש

לתבשיל

3 כפות שמן זית
2בצל לבן גדול, קלופים
3ענפי סלרי, כולל העלים
8שיני שום, קלופות
4קישואים או זוקיני
4 תפוח-אדמה, קלופים
1 כף אבקת מרק בצל
1/2 כפית כורכום
1 כפית מלח

להגשה

עלי כוסברה (גַּד או כֻּסְבָּר)

שלבי הכנה

הכנת הקציצות: קוצצים דק את הבצל ומערבבים בקערה עם שאר מצרכי הקציצות עד שנוצרת תערובת אחידה
מעבירים את הקערה עם התערובת דגים למקרר
פורסים את הבצל לרצועות דקות וחותכים את ענפי הסלרי לחתיכות של 3 ס"מ
הכנת התבשיל: חותכים את הקישואים (או זוקיני) לרבעים או למקלות עבים יחסית
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות או לרבעים
בסיר סוטאז' גדול שמתאים לאפייה בתנור, מחממים את שמן הזית ומטגנים יחד את הבצל, סלרי ושום עד ריכוך
מוסיפים את הקישואים ותפוחי אדמה ומטגנים יחד עד שהקישואים מזהיבים מעט, תוך כדי שמקפידים מדי פעם לערבב
מוסיפים אבקת מרק בצל, כורכום ומלח ומערבבים
מוסיפים 3 כוסות מים רותחים או פושרים ומבשלים ביחד במשך 20 דקות
מוציאים את תערובת הדגים מהמקרר ובידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות ומניחים את הקציצות בסיר
מנענעים מעט את הסיר כדי שהרוטב יעטוף את הקציצות. הערה חשובה: הרוטב צריך להגיע עד 3/4 גובה הקציצות. אם לא כך אצלכם בסיר, מוסיפים עוד מעט מים
מבשלים ביחד במשך 20 דקות
מחממים תנור ל- 200 מעלות
כשהתנור חם מעבירים אליו את הסיר ללא מכסה, ואופים במשך 45-30 דקות, עד שפני התבשיל מזהיב ותפוחי האדמה רכים
מְצַלְחְתִים ומפזרים מעל, מעט עלי כוסברה