מתכון: מרק מיסו עם פטריות

מנה יפנית קלאסית עם עומק אומאמי עשיר בזכות שילוב המיסו והפטריות ||| הבסיס לרוב הוא ציר דאשי (או מים) שמעורבב עם מחית מיסו, שנותנת טעם עמוק ומלוח-עדין ||| אפשר להשתמש בפטריות שיטאקה, אנוקי, שמפיניון או פורטובלו, כל אחת תורמת טעם ומרקם ייחודיים ||| המרק עשיר אבל לא כבד, הפטריות נותנות לעיסה נעימה ועסיסית לצד הנוזל החלק ||| אפשר להוסיף קוביות טופו, אצות וואקמה, בצל ירוק קצוץ או שומשום קלוי להשלמת הטעם ||| השילוב בין הטעם המלוח-עדין של המיסו והאומאמי העמוק מהפטריות יוצר מרק שמרגיש מנחם ומרגיע, אך גם קליל ובריא ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מצרכים (8-6 מנות)

• 8 כוסות מים
• 1 גבעול לימונית, קטום וקצוץ דק
• 1 כפית שמן שוּמשוֹם (או שֻׁמְשְׁמִין)
• 1 כוס בצל צהוב או בצל לבן חתוך לשניים ופרוס דק
• 2 כפות שורש זַנְגְּבִיל (ג'ינג'ר) קצוץ
• ¾ כוס מיסו לבן

לקישוט

• 1 כוס פטריות אנוקי
• 1 כוס בצל ירוק, קצוץ דק (החלק הירוק בלבד)

שלבי הכנה

1. בסיר גדול מרתיחים את המים והלימונית
2. מקטינים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה במשך 15 דקות
3. מוציאים את הלימונית מהמים, מסננים את המים ושומרים עליהם בצד
4. במחבת גדול מחממים את שמן השומשום ומאדים את הבצל וג'ינג'ר במשך כ-10 דקות, עד לשקיפות הבצל
5. מעבירים את הבצל והג'ינג'ר לסיר המים ששמרנו
6. מביאים את הסיר לרתיחה, מקטינים את הלהבה לנמוכה ומבשלים במשך 5 דקות נוספות, ללא כיסוי הסיר
7. מכבים את הלהבה ומערבבים פנימה את המיסו
8. מחלקים לקעריות, ומקשטים עם פטריות אנוקי ובצל ירוק ומגישים חם

אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite

רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…