מאפה עשיר ומפנק מבצק שמרים אוורירי ומילויים מגוונים וטעימים ||| הבצק עצמו דומה לבריוש, שכן הוא כולל ביצים, חמאה או שמן זית, וטעמו מעט מתקתק בזכות תוספת הסוכר ||| אפשר להשתמש באופציות למילוי כמו מוצרלה ותרד, גבינה בולגרית ופלפלים קלויים, או גבינת עיזים ופסטו ||| קראנץ' בצורה של שבלול עם ציפוי קריספי ומגרה, שנותן לו מראה חגיגי ||| מאפה מתאים לארוחת בוקר, בראנץ' או ארוחה חגיגית קלה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מצרכים (2 יחידות)
- 2 כוסות פחות 3 כפות קמח לבן בהיר
- 15 גרם סוכר
- ½1 כפית שמרים יבשים
- ½1 כפית מלח
- 120 מ"ל חלב
- 2 ביצים L
- 2 חלמוני ביצים
- 150 גרם חמאה רכה או 100 מ"ל שמן זית
לתוספת מוצרלה
- 250 גרם גבינת שמנת
- 2 צרורות עלי תרד
- ½ כוס צנוברים
- 250 גרם כדורי גבינת מוצרלה
לתוספת בולגרית
- 250 גרם גבינת שמנת
- 4 פִּלְפֵּלים קלויים
- 200 גרם קוביות גבינה בולגרית
לתוספת גבינת עיזים
- 150 גרם ממרח פסטו
- 250 גרם גבינת עיזים
לציפוי
- 1 ביצים L טרופה
- חופן צנוברים
- חופן גרעיני חמנייה או גרעיני דלעת או שוּמשוֹם (או שֻׁמְשְׁמִין)
שלבי הכנה
- הכנת הבצק: בקערה מערבבים את הקמח, סוכר, שמרים ומלח
- במְעַרְבֵּל (מיקסר) עם וו לישה שמים חלב, ביצים וחלמונים ומקציפים
- מוסיפים את תערובת היבשים ולשים במהירות נמוכה במשך 7-8 דקות
- נותנים לבצק לנוח 20-30 דקות
- לשים את הבצק לאחר שנח
- מוסיפים שמן זית (או חמאה) ומערבבים עד שהבצק אחיד
- יוצרים כדור בצק ועוטפים אותו בניילון נצמד
- מניחים את כדור הבצק במקרר למשך 4-3 שעות
- מוציאים את הבצק הקר, ומחלקים את הבצק ל-2 חלקים
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה
- הכנת הקרנץ': מרדדים את הבצק למלבן בעובי של ½ ס"מ
- מורחים על פני עלה הבצק, גבינת שמנת או פסטו
- מפזרים מעל את התוספות הנבחרת: מוצרלה ובולגרית
- מגלגלים את הבצק עם המלית לקבלת רולדה
- חורצים את הרולדה במרכזה לכל אורכה
- מגלגלים את הרולדה לצורת שבלול ומניחים בתבנית המרופדת
- בקערית יוצרים Egg Wash ממצרכי הציפוי ומושחים את הבצק בביצה הטרופה בעזרת מברשת
- מפזרים מעל צנוברים / גרעיני דלעת / חמנייה / שומשום (מה שאוהבים
- מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו
- אופים במשך 35-30 דקות, עד להזהבה יפה
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…