מתכון: אוזן המן משפחתית

דורות, יצרנית מוצרי התיבול הקפואים, מגישה לפורים מתכון מקורי וחגיגי, לאוזן המן משפחתית, עם אגסים וקרם שקדים משגע ||| המתכון מחולק לשלושה חלקים: בצק, קרם ומילוי ||| טבליות הג'ינג'ר של דורות מאפשרות בישול ואפייה פשוטים וקלים ללא מאמץ ||| מתכון שאפשר להכין עם הילדים והנכדים וליהנות מחגיגת פורים משפחתית ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מצרכים (6-8 מנות)

למילוי

• 4 אגסים מגולענים ופרוסים
• 2 קוביות זַנְגְּבִיל (ג'ינג'ר) דורות
• 50 גרם חמאה מומסת
• 1 כף סוכר חום
• 1/4 כפית קִנָּמוֹן

לבצק

• 1.5 כוסות קמח
• 125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1/4 כפית מלח
• 1 חלמון ביצה
• 2 כפות מי קרח

לקרם השקדים

• 100 גרם חמאה
• 1 כוס אבקת סוכר
• 1 כוס קמח שקדים
• 1 ביצה L
• 1 כף ברנדי
• 1 כף גדושה קמח תירס (קורנפלור)

אופן הכנה

1. הכנת הבצק: בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) מערבבים בפולסים קצרים קמח וחמאה, עד לקבלת מרקם אחיד
2. מוסיפים חלמון ומלח וממשיכים לעבד בפולסים
3. מוסיפים כף מים בכל פעם וממשיכים בפולסים קצרים עד שהבצק מתאחד
4. מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומרדדים לדסקית
5. עוטפים את דסקית הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות
6. הכנת קרם השקדים: בקערת מעבד מזון נקייה מהבצק, מתחילים עם חמאה ואבקת סוכר ומעבדים בפולסים קצרים, עד שנוצרים פירורים
7. מוסיפים את הקמח שקדים וביצה וממשיכים לעבד בפולסים
8. מוסיפים את הברנדי וקורנפלור ומפעילים שוב, עד שמתקבל קרם אחיד
9. מעבירים לקערה מתאימה ומכניסים למקרר
10. הכנת זיגוג הג'ינג'ר: בקערה מערבבים את קוביות הג'ינג'ר, חמאה מומסת, סוכר חום וקינמון לקבלת בלילה אחידה. מניחים במקום חמים
11. מקמחים מעט את משטח העבודה, מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעיגול בעובי של חצי ס"מ
12. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה
13. מעבירים את עיגול הבצק לתבנית המרופדת ומשומנת
14. מורחים על הבצק את קרם השקדים ומשאירים שוליים של כ- 2 ס"מ ללא קרם מסביב. יש להשאיר 2-3 כפות קרם שקדים בקערה לשימוש בהמשך
15. מסדרים את פרוסות האגסים בשכבה אחידה על הקרם
16. מקפלים את השוליים של הבצק מעל האגסים לקבלת צורת אוזן המן
17. מברישים את האגסים ואת שולי הבצק בזיגוג החמאה וג'ינג'ר
18. מפזרים מעל את שארית קרם השקדים ששמרנו בשלב 14 לעייל
19. מכניסים למקרר להתייצב למשך כ- 15 דקות
20. אופים במרכז התנור כ- 30 דקות, עד שהבצק מזהיב

הגשה

מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite

רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…