תבשיל עסיסי, סמיך וביתי, המבוסס על ירקות המתבשלים לאט ברוטב עשיר של עשבי תיבול, תבלינים ולעיתים אגוזים ||| יאקני Yakhni הוא סגנון בישול גאורגי עתיק שמקורו במערב גאורגיה ||| זהו תבשיל רך, מתובל בעדינות, עם טעם אגוזי-עדין וארומה חזקה של עשבי תיבול טריים ||| מקובל להגיש את תבשיל היאקני לצד אורז, עם לחם גאורגי – שוטיס פורי או כחלק משולחן מֶזֶה גאורגי ||| כל הפרטים והמתכונים בהמשך…
מתכון: יאקני חצילים
מצרכים
- 1 ק"ג חצילים חתוכים לפרוסות
- 200 גרם תפוח-אדמה חתוכים לקוביות
- 1 כפית זעפרן
- 200 גרם עגבניות בשלות
- 100 גרם בצל
- פִּלְפֵּל לפי הטעם
- 3 כפות חמאה
- 3 שיני שום
- צרור פֶּטְרוֹזִילְיָה
- מלח לפי הטעם
שלבי הכנה
- חותכים את החציל לטבעות ומשרים במים חמים
- מסננים ומניחים לחצילים להתקרר
- מטגנים בנפרד בצל, פטרוזיליה ועגבניות אדומות עד קבלת מרקם של משחה
- מוסיפים את פרוסות החצילים, קוביות תפוחי האדמה ונותנים לתערובת להתבשל יחד
- מתבלים בשום, פלפל, זעפרן ומלח
מתכון: יאקני עגבניות גאורגי
מצרכים
- 1 ק"ג עגבניות ירוקות
- 3 שורשי כְּרֵישָׁה (פּראסה) חתוכים לפרוסות
- 1 צרור פֶּטְרוֹזִילְיָה
- 3 שיני שום כתוש
- 1 כף חמאה
- פִּלְפֵּל לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
שלבי הכנה
- חותכים את העגבניות הירוקות לחתיכות גדולות ומרתיחים אותם בסיר גדול עם מים חמים עד רתיחה
- מסננים את העגבניות
- בסיר עם החמאה מבשלים את הכרישה ופטרוזיליה להתרככות
- מכניסים פנימה את העגבניות הירוקות החלוטות ומביאים לרתיחה קלה
- מתבלים בשום כתוש, פלפל ומלח לפי הטעם
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון კარგი მადა
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
