מאפה מבצק שמרים עשיר שמגולגל, נחתך או מקופל לצורות שונות, לרוב צורת לב, פרח או קשר, ומפוזר מעליו סוכר ||| מאפה ביתי מנחם שסבתות היו מכינות לצד תה חם ||| ברוסיה ואוקראינה רבות מהמאפיות מוכרות פליושקי כל יום כמאפה בסיסי, כמו בורקס או לחמנייה בישראל או קרואסון בצרפת ||| גרסאות נפוצות הן פליושקה מסוכר הקלאסי, פליושקה עם קִנָּמוֹן, פליושקי חמאה בה מתקבלת עוגה רכה במיוחד או פליושקי עם מילוי של ריבת מִשְׁמֵשׁ או פָּרָג (או פֶּרֶג) ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (10-12 מאפים)
לבצק מקדים
לבצק
למילוי
לציפוי
שלבי הכנה
- הכנת הבצק המקדים: בקערה קטנה מחממים במיקרוגל מעט חלב
- מוסיפים את הסוכר ושמרים ומערבבים היטב ומכסים
- לאחר 20 דקות בערך, יופיעו בועות על פני החלב שזה סימן שהשמרים התעוררו
- בקערה גדולה, טורפים ביצה עם הסוכר, שמן ומלח ואח"כ מוסיפים את החלב עם השמרים ומערבבים היטב
- מנפים לתוך הקערה את הקמח ולשים ביסודיות כמה דקות לקבלת בצק רך ולא דביק
- יוצרים מהבצק כדור ומניחים אותו בקערה יבשה ומכסים בניילון נצמד או מגבת לחה מתפיחים עד להכפלת הנפח
- מוציאים מהבצק אוויר, ומגלגלים את הבצק לצורת נקניק
- מחלקים את הבצק ל- 10-12 כדורים שווים בגודלם פחות או יותר
- מרדדים עם מערוך כל כדור בצק לצורת מלבן בעובי של 2-4 מ"מ אבל לא דק מדי
- מורחים את מלבן הבצק בנדיבות בחמאה מומסת
- מפזרים על שכבת החמאה סוכר ומגלגלים את הבצק לרולדה קטנה
- מהדקים את הקצוות ומקפלים את הרולדה לחצי כך שהתפר יהיה בפנים
- חותכים כמעט עד הסוף עם סכין חדה ופותחים לצורה של פליושקה כמו בתמונה
- מסדרים את הפליושקי על תבנית ומכסים במגבת לחה
- מתפיחים 30-40 דקות
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שוב סוכר מלמעלה
- אופים במשך 15-20 דקות, עד שהפליושקה שחומות יפה וריח משגע מתפזר המטבח
- מוציאים את הפליושקי מהתנור, ומשפריצים עם היד מעט מים קרים על המגש הלוהט
- מכסים את התבנית עם הפליושקי במגבת לחה לכמה דקות. טיפ: האידוי הקצר הזה יגרום למאפים להיות רכים הרבה יותר
טיפ: למחרת, הפליושקי עלולות להיות מעט יבשות. אפשר לחמם במיקרוגל במשך 10-20 שניות וזה ירגיש כאילו הרגע יצאו מהתנור.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון приятного аппетита
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
