סלט חורפי צבעוני עם שילוב של מתיקות, חמיצות, פריכות ורעננות ||| סלט עשיר, צבעוני ומעניין, שמשלב היטב בין טעמים ומרקמים ||| שילוב בין החריפות העדינה של הרוקט, החמיצות של תפוחי גרנד סמית, המתיקות של הדלעת והדבש, הרעננות של הקולרבי והנענע, והמתיקות החמצמצה של גרגרי הרימון ||| סלט שמתאים במיוחד לארוחות חגיגיות, לאירוח ולארוחות סתיו וחורף, כאשר הרימונים והתפוחים נמצאים בשיא העונה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
- 1 צרור רוקט, שטוף ומיובש
- 2-3 תפוח-עץ גרנד סמית חתוכים לפרוסות
- 300 גרם דלעת חתוכה לפרוסות דקות
- 1 צרור נענע, עלים קצוצים גס
- 1 ראש לבבות חסה חתוך גס
- 2 קולרבי חתוך לגפרורים דקים
- 1 רימון – הגרגירים
- מעט מיץ לימון למניעת השחרת התפוחים והקולרבי
לרוטב
- 1 כף תרכיז תפוזים קפוא
- ¼ כוס מיץ תפוזים
- 1 כף חרדל דיז'ון גרגרים
- ¼ כוס שמן-זית
- 3 כפות חומץ בלסמי לבן
- 1-2 כפות גדושות דבש
- קורט מלח
- מעט פִּלְפֵּל שחור גרוס
- גרידת לימון
להגשה
- 50 גרם אגוזי פקאן מסוכרים
שלבי הכנה
- צולים את פרוסות הדלעת בתנור שחומם ל-180 מעלות, עם מעט שמן-זית, במשך 15-20 ובסיום מצננים
- חותכים את הקולרבי לגפרורים דקים ואת התפוחים לפרוסות דקות. בקערה מערבבים עם מעט מיץ לימון כדי למנוע השחרה.
- טורפים בקערה את כל מצרכי הרוטב עד לקבלת רוטב אחיד. טועמים ומתקנים את האיזון בין המתוק לחמוץ
- מניחים בקערת הגשה את הרוקט, לבבות החסה והנענע
- מוסיפים את הקולרבי, התפוחים והדלעת שהתקררה
- מפזרים מעל את גרגרי הרימון ואת הפקאנים המסוכרים
- יוצקים את הרוטב סמוך להגשה, מערבבים בעדינות ומגישים. טיפ: להגשה מומלץ להשתמש בקערה רחבה ושטוחה יחסית, כדי שכל הצבעים היפים של הרימון, הדלעת, התפוחים והעלים יהיו גלויים.
שדרוגים אפשריים
- אפשר להוסיף מעט גבינת פטה מפוררת או גבינת עיזים רכה. המליחות והקרמיות יוסיפו עומק לסלט
- אפשר להחליף את הפקאנים המסוכרים באגוזי מלך קלויים, אם רוצים סלט פחות מתוק
- אפשר להשאיר חלק מהדלעת טרייה וחלק צלויה, לקבלת שני מרקמים שונים
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
