מפגש בין שני קינוחים קלאסיים – בראוניז שוקולד Brownies ועוגת גבינה Cheesecake ||| התוצאה היא מאפה בעל שתי שכבות טעם ומרקם: בסיס שוקולדי, לח ועשיר, ומעליו שכבת גבינה קרמית ועדינה, שלעתים משתלבת בצורת שיש יפהפייה עם השוקולד ||| הבראוניז הופיעו בארצות הברית בסוף המאה ה-19, והפכו במהרה לאחד המאפים הביתיים הפופולריים במדינה ||| הבראוניז נמצאים איפשהו בין עוגה לעוגייה: עשירים בשוקולד, בעלי מרקם דחוס ולח, ולעיתים עם אגוזים או שברי שוקולד ||| עוגת הגבינה האמריקאית, לעומת זאת, התפרסמה במיוחד בזכות השימוש בגבינת שמנת ||| גבינת השמנת האמריקאית Philadelphia תרמה רבות להפיכת עוגת הגבינה האמריקאית לקינוח מוכר ואהוב ||| הגרסה שלפנינו מעניינת במיוחד משום שהיא משתמשת ביוגורט יווני, שמנת חמוצה וחמאה, ובמקום סוכר רגיל נעזרת בממתיק על בסיס אריתריטול ||| כך מתקבל קינוח בסגנון דל פחמימות, ללא קמח חיטה וגלוטן, שמתאים גם למי שמחפש להפחית סוכר בתפריט ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית מרובעת 20×20 ס"מ)
- 4 ביצים L
- ¼ כוס חמאה מומסת (כ-60 גרם)
- ½ כוס שמנת חמוצה
- 1 גביע יוגורט יווני 10%
- 2 כפיות תמצית וניל
- ½ כוס אבקת קקאו לא ממותקת
- 1 כוס ממתיק במרקם גרגרי על בסיס אריתרתול (סוויטנגו \ טרוביה וכו')
- ½ כפית אבקת-אפייה
- 1 כפית מלח
- ½ כוס שוקולד צ'יפס ללא סוכר או שברי שוקולד מריר 80%
לתערובת גבינה
- 200 גרם גבינת שמנת מרוככת
- 1 ביצה L
- ½ כוס ממתיק במרקם אבקתי על בסיס אריתריטול (בהתאם להוראות היצרן)
- ½ כפית תמצית וניל
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מרובעת בגודל 20×20 ס"מ. מומלץ לרפד בנייר-אפייה
- בקערה גדולה טורפים את הביצים, חמאה מומסת, שמנת חמוצה, יוגורט ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה
- בקערה נפרדת מערבבים את הקקאו, ממתיק, אבקת אפייה ומלח
- מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה
- מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס
- יוצקים כמחצית מבלילת הבראוניז לתבנית ושומרים את היתר בצד.
- הכנת שכבת הגבינה: בקערה טורפים את גבינת השמנת, ביצה, ממתיק ותמצית וניל עד לקבלת קרם חלק
- יוצקים כמחצית מתערובת הגבינה על שכבת הבראוניז שבתבנית
- מוסיפים את יתרת בלילת הבראוניז ומעליה את יתרת קרם הגבינה
- בעזרת קיסם או סכין יוצרים תנועות סיבוביות עדינות לקבלת דוגמת שיש כמו בתמונה
- אופים 30-40 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רך
- מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר למשך 3-4 שעות לפחות לפני החיתוך
טיפ: הבראוניז האלה טעימים במיוחד כשהם קרים. הקירור מייצב את שכבת הגבינה ומאפשר לחתוך ריבועים יפים ומדויקים.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
