עוגה מבוססת על בצק גבינות בסגנון Fathead Dough המוכר בעולם האפייה דלת הפחמימות ||| הבצק הזה התפרסם במיוחד בקרב חובבי תזונת קטו Keto ותזונה דלת פחמימות. השילוב בין מוצרלה מותכת, גבינת שמנת וקמח שקדים יוצר בצק שניתן לרדד, למלא ולגלגל, למרות שאין בו קמח חיטה או שמרים ||| עוגת קראנץ מפתיעה ללא קמח חיטה, הופכת למאפה רך וגמיש שאפשר למלא בשלל מליות מתוקות ||| היתרון הגדול הוא האפשרות לשחק עם המליות: שוקולד וטחינה למי שאוהב טעמים עשירים, ריקוטה למאפה גבינתי עדין, או אוכמניות למי שמעדיף שילוב של מתיקות וחמיצות ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
לבצק
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 100 גרם גבינת שמנת 30%
- 150 גרם קמח שקדים
- 2 כפות קמח קוקוס
- 1 ביצה L
- 1 כף אבקת פסיליום Psyllium
- 1 כפית אבקת-אפייה (מומלץ)
- קורט מלח
למלית גבינה מתוקה
- 200 גרם גבינת ריקוטה 5% או גבינת ריקוטה פרסקה 9%
- 1 ביצה L
- 2 כפות ממתיק סוכרזית או דומה
- מעט תמצית וניל
למלית שוקולד וטחינה
- 100 גרם שוקולד מריר
- 2 כפות טחינה גולמית
- ממתיק סוכרזית לפי הטעם
למלית גבינה ואוכמניות
- 200 גרם גבינת ריקוטה 5%
- 2 כפות אוכמניות טריות או קפואות
- 1-2 כפות ממתיק סוכרזית לפי הטעם
שלבי הכנה
- בקערה המתאימה למיקרוגל שמים את המוצרלה וגבינת השמנת ומחממים בפולסים קצרים, תוך ערבוב, עד שהגבינות נמסות ומתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח שקדים, קמח קוקוס, פסיליום, אבקת אפייה ומלח. מערבבים היטב לאיחוד
- מניחים לתערובת להתקרר מעט ומוסיפים את הביצה. לשים עד לקבלת בצק אחיד וגמיש
- מניחים לבצק לנוח 5-10 דקות, כדי שהפסיליום יספח נוזלים וייצב אותו
- מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה למלבן בעובי כחצי ס"מ
- הכנת מלית גבינה מתוקה: בקערה מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת מלית אחידה
- הכנת מלית שוקולד טחינה: בקערת זכוכית ממיסים את השוקולד במיקרוגל, בפולסים
- מוסיפים לשוקולד את הטחינה והממתיק ומערבבים לאיחוד
- הכנת מלית גבינה ואוכמניות: בקערה מערבבים בעדינות את כל המצרכים עד לפיזור האוכמניות באופן שווה
- מורחים את המלית שבחרתם ומשאירים שוליים נקיים
- מגלגלים לרולדה ומהדקים בעדינות את הקצוות. אפשר גם ליצור צורת שבלול או קראנץ קלוע
- מעבירים לתבנית מרופדת בנייר-אפייה ומחממים תנור ל-180 מעלות
- אופים 20-25 דקות, עד שהמאפה מזהיב ומתייצב. הערה: זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לעובי הבצק ועובי המלית
- מצננים מעט לפני הפריסה
טיפ: אפשר להכין את הבצק מראש, לרדד אותו בין שני ניירות אפייה ולהקפיא. מומלץ להפשיר במקרר לפני המילוי והאפייה.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
