קאפקייקס Cupcakes ומאפינס Muffins אמנם נראים דומים מבחוץ כי שניהם עוגות קטנות שמגיעות בגביעים אישיים אבל יש ביניהם הבדלים מהותיים במרקם, בטעם, ובאופן ההכנה ||| ההבדלים העיקריים בין קאפקייקס למאפינס הם שמרקם קאפקייקס עדין, רך ואוורירי יותר, דומה לעוגת ספוג. הם לרוב קלים ונמסים בפה בעוד המרקם של מאפינס לרוב צפוף, לח ו"עמוס" יותר ||| קאפקייקס נחשבים לקינוח ולכן הם מתוקים יותר. לעיתים קרובות מוגשים עם ציפוי כמו במתכון מטה ואילו מאפינס מתוקים פחות, ולעיתים אף נוטים לכיוון המלוח או הניטראלי ||| קאפקייקס מתאימים יותר להגשה באירועים, ימי הולדת וחגים ואילו מאפינס נתפסים למאכל יומיומי, לעיתים כחטיף ארוחת בוקר או נשנוש קל ||| בקצרה קאפקייק הוא עוגה קטנה ומתוקה כלומר קינוח, ואילו מאפין הוא יותר כמו לחם אישי במרקם של עוגה כלומר נשנוש ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (12-14 יחידות)
- 1 גביע יוגורט איכותי ומשובח (או 200 מ"ל או חלב שקדים או סויה לרגישים ללקטוז)
- 3 כוסות קמח
- 10 גרם אבקת אפייה
- 4 ביצים L
- 1 כפית תמצית וניל או ליקר, לפי הטעם
- 1 כוס סוכר
- 125 גרם חמאה (או 90 מ"ל שמן זית עדין לרגישים ללקטוז)
- 2 בננות בשלות, מעוכות, או מחית תפוחי-עץ
- 100 גרם שוקולד צ'יפס
לציפוי
- 250 גרם חמאה (או 180 מ"ל שמן זית עדין לרגישים ללקטוז)
- 3 כפות חלב (או חלב שקדים או סויה לרגישים ללקטוז)
- 200 גרם אבקת סוכר
- 1-2 טיפות תמצית וניל
- לצבעוניות: 2 כפות ריבת תּוּת שָׂדֶה, מי סלק, ריבת מִשְׁמֵשׁ או ממרח שוקולד
לקישוט
- סוכריות צבעוניות
- נטפי שוקולד
שלבי הכנה
- בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) מערבבים את היוגורט, קמח ואבקת אפייה לקבלת תערובת אחידה
- מוסיפים את התמצית וניל או ליקר וניל ואת הביצים זו אחר זו תוך ערבול עד לקבלת תערובת אחידה
- מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבל עד אחידות
- מרככים את החמאה כ-10 שניות במיקרוגל. הערה: חשוב שהחמאה לא תימס, רק תתרכך מעט
- מוסיפים את החמאה הרכה לתערובת תוך כדי ערבוב
- מוסיפים את הבננות המעוכות (או מחית תפוחי עץ) ושוקולד צ'יפס ומערבבים לקבלת תערובת אחידה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות ומשמנים תבנית שקעים
- מוזגים את תערובת הבצק לתבנית המשומנת (או בעטרות נייר בתוך תבנית השקעים)
- אופים במשך 25 דקות
- הכנת הציפוי: בבְּלֶנְדֶּר מקציפים היטב, במהירות גבוהה, את החמאה, חלב ואבקת סוכר עד קבלת תערובת חלקה
- מוסיפים את התמצית וניל, ריבה או מי סלק או ממרח שוקולד (מה שבחרתם לקבלת צבע) ומערבבים לאחידות
- מעבירים את הקציפה לשק זילוף עם צנתר ומזלפים תלוליות קרם על כל עוגת קאפקייק
- לסיום, מקשטים בסוכריות צבעוניות או נטפי שוקולד
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
**טיפ חשוב לכל המתכונים: לדעת יודעי דבר, שאנחנו מסכימים עמם, ומניסיון, עדיף להשתמש בשמן זית בכמות של 2/3 – 3/4 מתכולת חמאה. בכל מתכון. כך תקבלו שומן בריא יותר ופחות תכולת שומן – כי אין כמו שמן זית. המלצתנו לבחור שמן זית מהזנים ארבקינה (ללא מרירות או חריפות, ארומה אפיינית לזיתים), קורינייקי (עשבוני, חריף אבל ללא מרירות), לצ'ינו (עדין, רענן, מעט מתקתק, וללא חריפות או מרירות), או פיקואל (עדין ופירותי, ארומת הדרים ורמיזות של שקד). נסו…ולא תצטערו. Good Appetite
