סלט עשיר, חגיגי ומרשים, המשלב מרקמים וטעמים עדינים ||| לבבות הארטישוק מעניקים מתיקות קלה ומרקם רך, הפטריות הטריות מוסיפות רעננות ונגיסות, ורוטב השמנת והמיונז מחבר את הכול למנה קרמית ומפנקת ||| סלט שמתאים במיוחד לארוחות חג, להגשה במזנון פתוח, אירוח או כתוספת למנות בשר ודגים ||| זהו אחד מאותם סלטים שמצליחים להרשים למרות פשטות ההכנה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (6-8 מנות)
- 800 גרם לבבות אַרְטִישׁוֹק (קִנְרֵס או חֻרְשָׁף) משומרים במים או במי מלח
- 300 גרם פטריות שמפיניון טריות וקטנות
- 4 כפות עירית קצוצה
- 4 כפות חומץ-בלסמי
לרוטב
- 2 גביעי שמנת חמוצה
- 5 כפות מיונז משובח
- 1 כפית חרדל
- 4 שיני-שום כתושות
- מלח
- פִּלְפֵּל שחור
לקישוט
- 80 גרם אגוזים קלויים
שדרוגים
- להוסיף גבינת פרמז'ן מגורדת או גבינת פקורינו לקבלת עומק טעמים
- לשלב עלי בייבי, רוקט או חסה פריכה ולהפוך אותו לסלט ירוק עשיר
- להחליף את האגוזים בפיסטוק, שקדים קלויים או צנוברים
- להוסיף מעט גרידת לימון לקבלת רעננות נוספת
- לשלב עגבניות שרי חצויות לקבלת צבע וחמיצות טבעית
שלבי הכנה
- מסננים את הארטישוק, חותכים לחצאים או רבעים ושמים בקערה בינונית
- מסירים את רגלי הפטריות, שוטפים היטב, מייבשים היטב ומוסיפים לקערה עם הארטישוק. טיפ: אם הפטריות גדולות מדי חותכים לחצאים
- מוסיפים לקערה עירית וחומץ ומערבבים
- מכניסים לצנצנת בעלת סגר טוב את מצרכי הרוטב ומנערים היטב לאיחוד
- יוצקים את הרוטב על הארטישוק והפטריות ומערבבים. טיפ: מומלץ לקרר את הסלט לפחות שעה לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתמזגו
- לפני הגשה, מפזרים מעל אגוזים קלויים ומגישים עם באגט חם ויין לבן צונן
הגשה
הסלט משתלב נהדר עם: באגט טרי או לחם מחמצת | דג אפוי או סלמון בגריל | אנטיפסטי של ירקות קלויים | יין לבן יבש וצונן, כמו סוביניון בלאן, פינו גרי או שרדונה לא מיושן.
אחסון
הסלט נשמר במקרר בכלי אטום עד יומיים. מומלץ לפזר את האגוזים סמוך להגשה כדי שישמרו על פריכותם.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
