עוגה בחושה, עסיסית, ריחנית, ביתית בסגנון כפרי, אבל הציפוי נותן לה אופי מעט יותר חגיגי ||| השימוש בשמן זית לצד חמאה מעניין במיוחד כי החמאה תורמת טעם ועושר, ואילו השמן מסייע לשמור על מרקם רך גם לאחר שהעוגה מתקררת ||| כדאי להשתמש בשמן זית עדין יחסית, כדי שטעמו לא ישתלט על התפוחים והתבלינים ||| כדאי לבחור תפוחים שמתאימים לאפייה ושומרים במידה מסוימת על צורתם, למשל פינק ליידי, גרני סמית או גאלה או שילוב שלהם ||| מעט הקורנפלור בתוך הקמח הם כמות קטנה, אבל הם יכולים לתרום למרקם עדין ורך יותר כי יחד עם אבקת האפייה והסודה לשתייה מתקבלת עוגה שאמורה להיות אוורירית, למרות כמות התפוחים הגדולה יחסית ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית 20 ס"מ)
- 2 ביצים L
- 50 גרם שמן-זית
- 70 גרם חמאה מומסת
- 120 גרם שמנת חמוצה או יוגורט עשיר (לפחות 9%)
- 30 גרם חלב
- 155 גרם סוכר (אפשר שליש סוכר חום)
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כפית מלח שולחן
- 1 כפית הל טחון
- 1 תפוז, גרידת הקליפה
- 200 גרם קמח
- 10 גרם קמח-תירס (קורנפלור)
- 2 כפיות אבקת-אפייה
- ½ כפית אבקת סודה-לשתייה
- 3 תפוחי-עץ קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
לציפוי
שלבי הכנה
- לחמם תנור ל-175 מעלות ולשמן תבנית ולרפד את התחתית בנייר-אפייה
- להכין ציפוי: לערבב סוכר, קינמון וחמאה מומסת ולהניח בצד
- להכין בלילה: בקערה גדולה לטרוף ביצים, שמן, שמנת חמוצה, חלב, סוכרים, וניל, מלח, הל וגרידת תפוז, עד שהתערובת חלקה.
- לשמור כף מהקמח בצד. לנפות פנימה קמח, קורנפלור, אבקת אפייה וסודה לשתייה. לערבב בעדינות עם מרית עד שהקמח כמעט נטמע
- לערבב את התפוחים בכף אחת מהקמח, ואז לקפל לבלילה בעדינות
- ליצוק את הבלילה לתבנית, ליישר
- הכנת הציפוי: בסיר על להבה בינונית נמיס את החמאה ונשיך לערבב מדי פעם עד שיעלו ממנה נקודות חומות וריח אגוזי
- נוסיף לחמאה שהפכה לגוון חום, את הסוכר וקינמון ונערבב עד לקבלת בלילה אחידה
- נשפוך באופו שווה על פני העוגה את בלילת החמאה
- לפזר מעל פני התערובת בתבנית את בלילת הציפוי
- לאפות 45-40 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים ולא יבש
- לתת לעוגה לנוח בטמפרטורת החדר 15 דקות לפחות לפני החילוץ
- נחתוך לפרוסות ונגיש בטמפרטורת החדר לצד גלידת-וניל
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
