דוגמה קלאסית למאפה פשוט לכאורה, אך כזה שמביא איתו עומק טעמים עשיר וממכר ||| שילוב בין חמאה רכה לכמות נדיבה של גבינות קשות ובעיקר פרמז'ן, יוצר עוגייה פריכה מבחוץ ונימוחה בעדינות מבפנים, עם טעם אוממי מודגש ומעט אגוזי ||| התוספת של גבינה צהובה מאזנת את החריפות של הפרמזן ומוסיפה גוף ועגלגלות לטעם ||| הציפוי בשומשום ולעיתים גם בקצח מעניק קראנץ’ חיצוני וטוויסט ארומטי המזכיר מאפים ים-תיכוניים ||| העוגיות הללו מתאימות במיוחד להגשה לצד יין, כיבוד לאירוח או כתוספת מלוחה לצד סלטים ומרקים ||| פתרון מצוין להכנה מראש, שכן ניתן לשמור את הגלילים במקפיא ולאפות לפי הצורך ||| מעבר לפשטות ההכנה, הקסם שלהן טמון באיזון המדויק בין מליחות, שומניות ופריכות – שילוב שהופך אותן לחטיף אלגנטי שקשה להפסיק לאכול ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
- 200 גרם חמאה רכה
- 150 גרם גבינת פרמז'ן, מגורדת דק דק
- 100 גרם גבינה צהובה קשה, מגורדת דק
- ½ כפית מלח
- ¼ כוס שוּמשוֹם (או שֻׁמְשְׁמִין)
- 250 גרם קמח
לציפוי
- 1 ביצה טרופה
- 1 כוס שוּמשוֹם (או שֻׁמְשְׁמִין)
- ½ כוס קֶצַח (קימל-שחוֹר)
שלבי הכנה
שמים
- בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, גבינות, מלח ושומשום עד לקבלת מרקם אחיד
- מוסיפים את הקמח ומעבדים רק עד שהוא נטמע ומתקבל בצק. הערה: חשוב לא לערבל יתר על המידה
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ויוצרים גליל מכל חלק
- עוטפים כל גלילי בצק בניילון-נצמד או נייר-אפייה, כך שיהיו מהודקים היטב לבצק
- מאחסנים את גלילי הבצק העטופים במקפיא לשעתיים לפחות. הערה: אם רוצים אפשר לאחסן כך גם שבועות וחודשים, לאפייה והגשה בעת הצורך
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה
- בצלחת עמוקה יבשה מערבבים את השומשום וקצח
- מוציאים מהמקפיא את הגליל או גלילים שאנחנו צריכים ומברישים כל גליל בצק בביצה טרופה
- מגלגלים את גליל הבצק בתערובת השומשום לציפוי מלא של הגליל
- פורסים את הגליל לפרוסות דקות ומניחים בתבנית
- מפזרים על העוגיות את שאר תערובת השומשום
- אופים כ-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. הערה: מומלץ להפוך אותן לאחר 10 דקות אפייה
- מוציאים אותן מהתנור ומצננים ומגישים. העוגיות יחזיקו בקופסה סגורה עד שבוע ימים ובמקפיא יותר מחודש
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
