אחד הסמלים האייקוניים ביותר של המטבח האנגלי – מנה פשוטה לכאורה, אבל כזו שתלויה בדיוק, בטכניקה ובאיזון נכון בין פריכות לרכות ||| השילוב בין דג לבן עדין לבין בלילה מבוססת בירה יוצר מעטפת אוורירית, זהובה ופריכה במיוחד, שמגנה על הדג ושומרת עליו עסיסי ונימוח מבפנים ||| הקסם של המנה הוא בניגוד מושלם בין החוץ הפריך לפנים העדין ||| הבלילה, שמכילה קמח, קורנפלור, אבקת אפייה וסודה לשתייה, מעניקה לדג מרקם קליל ולא כבד ||| הבירה תורמת לא רק לאווריריות אלא גם לעומק טעם עדין, בעוד הפפריקה המעושנת והפלפל השחור מוסיפים נגיעה ארומטית שמחזקת את האופי הבריטי הקלאסי ||| אוכל של נוחות ושמחה – כזה שאוכלים מיד, חם וריחני, רצוי עם מעט מלח, לימון או רוטב בצד ||| פיש אנד צ’יפס טוב מוכיח שלפעמים, הפשטות היא כל הסיפור ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
לציפוי
- קמח לציפוי הדג
לטיגון
- שמן עמוק
לבלילה
- 1 כוס קמח
- 2 כפות קמח תירס
- 10 גרם אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פפריקה (פִּלְפֶּלֶת) מעושנת
- ¼ כפית פִּלְפֵּל שחור
- 330 מ"ל בירה
שלבי הכנה
-
- בקערה מערבבים את כל מצרכי הבלילה, וטורפים היטב במטרפה עד שמתקבלת בלילה חלקה
- חותכים את פילה הדג לחתיכות ורצועות בגודל שאוהבים
- מתבלים את נתחי הדג במעט מלח
- טובלים את הדג בצלחת עמוקה עם קמח, ולאחר מכן בקערת הבלילה כמו שעושים בשניצל
- מחממים מחבת עם שמן ומעבירים את נתחי הדג ישר מקערת הבלילה לשמן החם. הערה: שימו לב שהשמן לא יהיה חם מדי
- מטגנים עד לציפוי זהוב פריך ומוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג
- מטגנים את הצ'יפס עד שהוא נעשה זהוב ופריך
- אוכלים מייד
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
