התגשמות החלום של כל חובב שוקולד הוא שילוב מושלם בין עוגייה רכה לבין טראפל שוקולד עשיר ||| המאפיין הבולט ביותר של עוגיות שוקולד פאג' הוא המרקם הייחודי שלהם כך שהן מעט פריכות מבחוץ, אך הן רכות, דחוסות ופאדג'יות מאוד מבפנים, כמעט כמו בראוניז בגרסת יחיד ||| סוד הקסם טמון ביחס שבין כמות השוקולד והחמאה לבין הקמח כי בעוד שבעוגיות רגילות הקמח הוא המרכיב הדומיננטי, בעוגיות פאג' השוקולד המומס הוא הכוכב ||| עוגיות מאד פופולריות בסצנת בתי קפה ומאפיות בוטיק, שם הן מוגשות לעיתים עם עיטור של גרגירי מלח אטלנטי מעל ||| המליחות העדינה שוברת את המתיקות העזה ומדגישה את טעמי השוקולד העמוקים ||| מדובר בעוגיות שמתאימות במיוחד להגשה לצד כוס חלב קר או קפה חזק, והן נשמרות מצוין במקפיא ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (24 עוגיות)
- 300 גרם ששוקולד מריר או מחצית שוקולד חלב ומחצית שוקולד מריר
- 2 כפות שמן קנולה
- 2 ביצים L
- ⅔ כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 6 כפות קמח
- 1 כפית אבקת-אפייה
- קורט מלח
שדרוג
- 50 גרם אגוזים שבורים או 50 גרם שוקולד צ'יפס
שלבי הכנה
- בקערה שמתאימה למיקרוגל שמים את השוקולד עם שמן ה קנולה ומכניסים למיקרוגל ומפעילים בשתי פעימות של 30 שניות כל פעם (יתכן שיש צורך ביותר זמן בהתאם לעוצמת המיקרוגל) עד שהשוקולד נמס. הערה: זהירות, כי שוקולד שרוף זו קטסטרופה
- לערבב ולהניח בצד
- בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) מערבבים את הביצים, סוכר ותמצית וניל ומקציפים לקבלת קצף בהיר ותפוח
- מוסיפים את השוקולד המומס, קמח, אבקת אפייה ומלח ובעזרת לקקן מערבבים עד להטמעה
- מכסים בניילון-נצמד ומכניסים למקרר
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר-אפייה
- כעת עובדים קצת מהר שהמסה לא תתחמם. בעזרת שתי כפיות יוצרים כדורים ומניחים ברווחים בתבניות המרופדות, 12 בכל תבנית
- אופים 10-12 דקות עד קבלת המרקם הפאג'י והמראה כמו בתמונה
הערה: לא מחלצים את העוגיות מהתבניות לפני שהן מתקררות. שומרים בצנצנת אטומה
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
