תבשיל סמיך יחסית בו העדשים סופגות את טעמי הירקות והתבלינים תוך כדי בישול, והתוצאה היא מנה בעלת מרקם קטיפתי עם ניחוחות חמים ומתקתקים ||| העדשים לרוב חומות או ירוקות, שומרות על צורתן גם לאחר הבישול ||| מתאים לארוחת צוהריים או ערב, ולהכנה מראש והקפאה ||| אחד מתבשילי העדשים הפופולריים במטבח ההודי הביתי, משום שהוא משלב חומרי גלם פשוטים וזמינים עם תיבול עשיר ||| ככל שהתבשיל נח כמה שעות או לילה במקרר, הטעמים מתמזגים ומתעמקים, ולכן רבים סבורים שהוא טעים אף יותר למחרת ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (4-6 מנות)
- 2 כפות שמן-זית או שמן קנולה
- 2 בצל בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני-שום, כתושות
- 2 כפות זַנְגְּבִיל (ג'ינג'ר) טרי מגורר
- 2 כפות רסק-עגבניות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1½ כוסות עֲדָשִים חומות או ירוקות, שטופות. טיפ: עֲדָשִים שחורות (בלוגה) יעניקו מרקם מוצק יותר
- 4 כוסות ציר ירקות או מים
- 2 כפיות גאראם-מאסאלה
- 1 כפית כַּמּוֹן טחון
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית פִּלְפֵּל קאיין או צ'ילי גרוס (לא חובה)
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פִּלְפֵּל שחור
- 1 כפית סוכר חום או דבש (לאיזון החמיצות)
- ½ לימון המיץ בלבד
להגשה
- חופן כוסברה (גַּד או כֻּסְבָּר) טרייה קצוצה
- יוגורט טבעי (רשות)
- אורז בסמטי או לחם נאן/פיתה טרייה
שלבי הכנה
- בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים את הבצל על להבה בינונית במשך 10-12 דקות, עד שהוא מזהיב ומתקרמל קלות
- מוסיפים את השום וג'ינג'ר ומטגנים כדקה נוספת
- מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים כ-2 דקות תוך ערבוב
- מוסיפים את הגאראם מסאלה, כמון, כורכום, פפריקה וצ'ילי, ומערבבים כחצי דקה עד שהתבלינים מפיצים את הניחוח שלהם
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, סוכר, מלח ופלפל ומבשלים כ-5 דקות
- מוסיפים את העדשים ואת ציר הירקות, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית ומבשלים במשך 35-45 דקות, עד שהעדשים רכות והתבשיל מסמיך. הערה: אם התבשיל סמיך מדי, מוסיפים מעט מים רותחים. אם הוא דליל מדי, מבשלים ללא מכסה 5-10 דקות נוספות
- מכבים את הלהבה, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים
- מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים.
טיפים: ניתן להוסיף 2 כוסות עלי תרד ב-5 הדקות האחרונות של הבישול. לתבשיל עשיר יותר אפשר להוסיף 100 מ"ל חלב קוקוס. כפית גהי (חמאה מזוקקת) לפני ההגשה תעניק ניחוח הודי מסורתי. התבשיל משתבח לאחר לילה במקרר ומתאים מאוד להקפאה.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון अपने भोजन का आनंद लें
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
