בארצות הברית, עוגת קפה היא לא עוגה בטעם קפה, אלא עוגה בחושה עשירה שמיועדת להגשה לצד הקפה של הבוקר ||| עוגה שתמיד כוללת שכבת פירורי סוכר, קינמון ואגוזים סגנון Streusel ||| הסוד האמריקאי לעוגה רכה ונימוחה במיוחד הוא שימוש בשמנת חמוצה או ברויון Buttermilk בתוך הבלילה ||| במתכון הפעם גם אפשרות לגרסה פרווה ללא לקטוז ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית 20X20 או עגולה 22)
לשכבת הפקאן וקינמון Streusel
- 1 כוס אגוזי פקאן, קצוצים דק-בינוני
- ½ כוס סוכר חום כהה דחוס
- 2 כפיות קִנָּמוֹן טחון
- 2 כפות חמאה מומסת (או שמן קוקוס/קנולה לגרסה פרווה)
לבלילת העוגה העשירה
- 2 כוסות קמח
- 1 כפית אבקת-אפייה
- ½ כפית סודה-לשתייה
- ¼ כפית מלח דק
- 115 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר או ½ כוס שמן קנולה
- 1 כוס סוכר לבן
- 2 ביצים L
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 גביע שמנת חמוצה 15% או 27% או 200 מ"ל קרם קוקוס סמיך או מעדן סויה ניטרלי, לגרסת פרווה
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים היטב תבנית מרובעת או עגולה
- הכנת הציפוי: בקערה קטנה מערבבים את הפקאנים הקצוצים, סוכר חום, קינמון וחמאה מומסת עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה. מניחים בצד
- הכנת הבצק: בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח לאחידות
- בקערת מיקסר, מקציפים את החמאה הרכה יחד עם הסוכר הלבן במשך כ-3 דקות, עד לקבלת מרקם קרמי ואוורירי
- מוסיפים לקציפה את הביצים אחת אחרי השנייה, ומקציפים היטב. לאחר שכל הביצים במקצפת מוסיפים גם את התמצית וניל
- מוסיפים לבלילה מחצית מתערובת הקמח ומערבבים בעדינות
- מוסיפים את השמנת חמוצה ומערבבים קלות, ואז מוסיפים את יתרת הקמח. מערבבים רק עד שהקמח נטמע כדי לשמור על עוגה רכה. הערה: הבלילה תצא סמיכה למדי
- הרכבת השכבות: מעבירים חצי מכמות הבלילה לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה
- מפזרים חצי מתערובת הפקאנים והקינמון משלב 2 מעל
- מורחים בעדינות את שאר הבלילה ומכסים את שכבת האגוזים
- מפזרים את שאר תערובת הפקאנים על פני העוגה
- אופים 35-40 דקות, עד שמרכז העוגה יציב למגע וקיסם יוצא נקי. מקררים מעט לפני החיתוך
- מגישים לצד כדור גלידת-וניל
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
