הגרסה הליטאית לקוגל תפוחי אדמה היהודי, לוקחת אותנו צעד אחד קדימה לעולם עשיר וקרמי בהרבה ||| פשטידה עשירה במיוחד העשויה מתפוחי אדמה מגורדים דק מאד, כמעט כמו מחית ||| הטוויסט הליטאי הוא שלתערובת תפוחי האדמה והבצל מוסיפים חלב חם או שמנת מתוקה, ביצים ומעט קמח ||| החלב החם משנה את עמילן תפוח האדמה והופך את פנים הפשטידה לרך, כמעט במרקם של פודינג, בזמן שהשכבה העליונה הופכת שחומה ופריכה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
- ½1 ק"ג תפוח-אדמה, קלופים
- 2 בצל גדולים
- 1 כוס חלב או שמנת מתוקה לגרסה עשירה עוד יותר או חלב סויה לגרסת פרווה
- 3 ביצים L
- 3 כפות שמן או חמאה מומסת (ועוד קצת לשימון התבנית)
- ½1 כפיות מלח
- ½ כפית פִּלְפֵּל שחור גרוס
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-190 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה מלבנית עדיף פיירקס או תבנית חרס
- מגרדים את תפוחי האדמה והבצלים על הפומפייה הדקה ביותר, כמו שמכינים למחית פירה נוזלי. הערה: לא סוחטים את הנוזלים
- בסיר קטן, מביאים את החלב (או השמנת) לכמעט רתיחה, עד שנוצרות בועות קטנות בצדדים
- שופכים את החלב הרותח בזרם דק לתוך תערובת תפוחי האדמה תוך כדי ערבוב מהיר. הערה: החלב החם מבשל מעט את העמילן ומונע מתפוחי האדמה להשחיר
- טורפים בקערה נפרדת את הביצים עם השמן, מלח ופלפל, ומוסיפים לתערובת תפוחי האדמה
- מערבבים את כל המצרכים היטב, לקבלת תערובת אחידה
- יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים
- אופים במשך 60-75 דקות (שעה עד שעה ורבע), עד שהחלק העליון מקבל גוון חום-זהוב עמוק ויפה, והפשטידה יציבה
- מניחים למאפה להתקרר 10 דקות
- חותכים לריבועים ומגישים עם תלולית מכובדת של שמנת חמוצה 27% או רוטב פטריות חם
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Skanaus
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
