מרק ירקות קליל, עדין ומזין, המתאים לכל עונות השנה, אך אהוב במיוחד בימים קרירים ||| הכוכבת של המנה היא הכרישה או פראסה, שמעניקה למרק מתיקות טבעית וטעם מעודן, המשתלב היטב עם הגזר, הסלרי, האפונה והתירס ||| מרק צמחוני ובריא, עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, ודל יחסית בשומן ||| ניתן להגיש אותו כמנה ראשונה או כארוחה קלה לצד לחם כפרי, חלה טרייה או קרוטונים ||| מי שמעוניין במרק סמיך יותר יכול לטחון חלק מהירקות בבְּלֶנְדֶּר מוט ולהחזירם לסיר, בעוד שחובבי המרקם הכפרי יעדיפו להגיש אותו כפי שהוא, עם חתיכות הירקות השלמות ||| מתכון פשוט להכנה, צבעוני, משביע ובעל טעמים עדינים, המדגיש את טעמה הייחודי של הכרישה לצד מגוון ירקות טריים וקפואים ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (ל-8 מנות)
- 2 ראש כְּרֵישָׁה (פּראסה)
- 2 גזר בינוני
- 2 כפות שמן
- 8 כוסות מים
- 400 גרם סלרי (כַּרְפַּס)
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1 כוס גרגרי תירס
- 1 כוס מים פושרים
- 2-3 כוסות ציר-ירקות או אספרגוס
- מלח
- פִּלְפֵּל
- קורט סוכר
שלבי הכנה
- מקלפים את ראשי הכרישה ופורסים רק את החלק הלבן לפרוסות דקות
- מקלפים את הגזר ומגרדים על פומפייה גסה
- בסיר גדול מחממים את השמן ומוסיפים את הכרישה לשמן המבעבעה מעט
- מאדים עד קבלת גוון זגוגי, תוך כדי בחישה
- אוספים את הכרישה לפינת הסיר, מוסיפים את הגזר המגורד, ומאדים תוך כדי בחישה 2-3 דקות
- מערבבים יחד ומוסיפים את המים ואת הירקות הקפואים
- מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כ-5 דקות
- מוסיפים את ציר הירקות ומערבבים היטב
- מבשלים 15-20 דקות על להבה נמוכה
- מתקנים תיבול במעט פלפל, מלח, מרק סלרי וקורט סוכר
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
