מתכון מיוחד ויצירתי המשלב השראה מהמטבח האסייתי עם חומרי גלם ים-תיכוניים ||| התוצאה היא דפי אורז ממולאים, קלילים ורעננים, המציעים שילוב מפתיע של מתיקות, מליחות, חמיצות ופריכות בכל ביס ||| מנה שמתאימה מאוד כמנה ראשונה, לארוחת ערב קלה, לבראנץ' או כחלק ממזנון אירוח ||| הבסיס הוא דפי האורז, שמתרככים במהירות במים והופכים לגמישים ושקופים למחצה ולאחר הגלגול הם עוטפים את המלית מבלי להכביד עליה, כך שהטעמים והמרקמים נשארים במרכז הבמה ||| רוטב הסויה מעניק עומק ואומאמי, חומץ האורז מוסיף חמיצות נקייה, הצ'ילי המתוק מוסיף מתקתקות וחריפות קלה, והדבש מחבר בין כל הטעמים ומאזן את המליחות והחמיצות ||| טבילת כל גליל ברוטב לפני האכילה מעצימה את החוויה ומדגישה את המתיקות של התמרים ואת המליחות של הגבינה ||| מתאים במיוחד לימי הקיץ, קל להכנה מראש – רצוי להכין עד כמה שעות לפני ההגשה ולשמור מכוסה במקרר ||| מומלץ לחצות את הגלילים באלכסון, וכך מתקבל חתך צבעוני יפהפה המציג את הירקות, התמרים, הגבינה והקשיו ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
- 20-25 דפי אורז 22 ס"מ
לדפי האורז
- 10 מלפפונים קטנים חתוכים למקלות דקים. טיפ: כדאי לייבש היטב את המלפפונים כדי למנוע הצטברות נוזלים בתוך הגלילים
- 16 תמרים לחים חתוכים
- 100 גרם נבטי חמנייה
- 100 גרם אגוזי קשיו קלויים קצוצים
- 100 גרם גבינת עיזים קשה (תום)
- צרור עירית קצוצה
לרוטב
שדרוג הרוטב
- מעט שום כתוש
- מעט זַנְגְּבִיל (ג'ינג'ר) מגורד
- כמה טיפות שמן שומשום
להגשה
- 100 גרם עלי בייבי
שלבי הכנה
- הכנת הרוטב: מכניסים לצנצנת אטומה את כל מצרכי הרוטב, ומנערים ומערבבים את כל החומרים יחדיו עד קבלת בלילה אחידה וחלקה. הערה: אפשר לשדרג עם שום, ג'ינג'ר ושמן שומשום
- הכנת דפי האורז: טובלים דף אורז בצלחת עמוקה עם מים למשך 5-10 שניות עד להתרככות
- מעבירים את הדף אורז הרטוב למשטח עבודה יבש
- עורכים את הירקות והתמרים במרכז דף האורז
- מפזרים מעל 2 כפות אגוזי קשיו קצוצים
- מוסיפים מעל שורה של גבינת העיזים
- מסיימים ב-2 כפות עירית קצוצה
- מקפלים את הקצה הרחוק מעל המלית, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים ליצירת גליל. מניחים בצד בצלחת הגשה
- ממלאים ומקפלים כך את שאר דפי האורז
- הגשה: מומלץ לסדר את הגלילים על מצע של עלי בייבי ולהגיש את הרוטב בקערית נפרדת
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
