חלה היא אחד הלחמים המסורתיים ביותר במטבח היהודי, ונאפית לרוב לקראת שבת וחג ||| השילוב של קמח, שמרים, סוכר וביצים יוצר בצק עשיר ורך, עם מרקם אוורירי וניחוח מתקתק ||| הקמח הוא הבסיס למבנה החלה, מעניק לה גוף ויציבות ||| שמרים אחראים לתפיחה ולמרקם האוורירי של החלה ||| ביצים ושמן מוסיפים רכות, צבע וטעם עשיר ||| צימוקים מעניקים מתיקות טבעית ונקודות צבע יפות בעוד השומשום מוסיף ארומה קלה וקריספיות עדינה ||| אם רוצים חלה רכה במיוחד אפשר להוסיף מעט מים חמימים בזמן הלישה ולתת לה לתפוח עוד 10 דקות לפני האפייה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
- 5 כוסות קמח
- 5 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 10 גרם שמרים
- 2 ביצים L טרופות
- 5 כפות שמן
- 1 כוס מים פושרים
- 100 גרם צימוקים לבנים רחוצים ומיובשים
- 1 חלמון ביצה L + כפית מים
- 2 כפות שוּמשוֹם (או שֻׁמְשְׁמִין)
שלבי הכנה
מכניסים
- בקערה עמוקה וגדולה מערבבים 3 כוסות קמח עם סוכר, מלח ושמרים (את יתרת הקמח משאירים בצד)
- עושים גומה ומכניסים לתוכה את הביצים, שמן ומים פושרים ובוחשים, עד שנוצר בצק רך ודביק
- מוסיפים בהדרגה כוס קמח נוסף ומעבדים את הבצק תוך כדי לישה
- לבסוף מוסיפים את הצימוקים, מערבבים ויוצרים כדור בצק
- בוזקים מעט קמח על כדור הבצק ומכסים את הקערה בניילון-נצמד
- משהים את הבצק לשעה במקום חמים, לתפיחה יפה
- משמנים תבנית אפייה במעט חמאה.
- מעצבים חלה עגולה ומניחים בתבנית המשומנת
- לחילופין מחלקים את הבצק ל-4 רצועות ומהן קולעים חלת צמה גדולה
- מכסים את התבנית עם החלה בניילון נצמד ומשהים לתפיחה במקום חמים 30-40 דקות
- מחממים תנור ל- 180 מעלות ובקערית מערבבים את חלמון הביצה עם כפית מים
- מורחים את פני החלה בחלמון ביצה ובוזקים מעל שומשום
- אופים 30-35 דקות עד קבלת גוון שחום שאוהבים
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
