מתכון קלאסי, פשוט ומאוזן להכנת פאי תפוחים ביתי ||| השילוב של בצק פריך וחמאה עם מלית תפוחים חמוצה-מתוקה וניחוח קינמון יוצר קינוח מושלם, במיוחד כשהוא מוגש חם לצד גלידת וניל ||| בניגוד לחלק מהמתכונים בהם מכניסים את התפוחים כשהם חיים, במתכון זה מבשלים אותם קלות לפני האפייה וכך מרככים את התפוחים, ומצמצמים את נפחם דבר המאפשר סינון נוזלים עודפים ||| שלב ניקוב הבצק העליון בעזרת מזלג הוא קריטי. הוא מאפשר לאדים לצאת החוצה בזמן האפייה ומונע מהבצק להתנפח ולהיפתח ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית עגולה 22-24)
לבצק
- 2 כוסות קמח רגיל או קמח כוסמין
- 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות (מומלץ להוציא שעה קודם מהמקרר)
- ⅓ כוס מים
- 2 כפיות סוכר
למילוי
לפאי
- ⅓ כוס פרורי לחם
שלבי הכנה
- בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) מערבבים את מצרכי הבצק עד איחוד
- עוטפים את הבצק בניילון-נצמד ושמים במקרר לילה או לפחות 4-6 שעות
- הכנת המלית: מקלפים את התפוחים, וחותכים לקוביות קטנות או פרוסות דקות
- בסיר מבשלים את קוביות או פרוסות תפוחי העץ, סוכר, קינמון ולימון עד לריכוך חלקי
- הרכבת הפאי: מחממים תנור ל- 180 מעלות
- מחלקים את הבצק לשני חלקים: האחד ⅓ מהבצק והשני ⅔ מהבצק
- מרדדים את החלק הגדול של הבצק לקבלת עלה גדול
- פורסים את הבצק בתחתית התבנית ועד גובה מחצית הדפנות
- דוקרים עם מזלג את פני הבצק במספר מקומות
- מפזרים על הבצק שבתבנית, שכבה דקה של פירורי לחם
- שופכים את מילוי תפוחי-העץ על פני הבצק. הערה: אם נשארו נוזלים בתפוחים. להוציא את הרוב לפני שמעבירים לתבנית
- לרדד את הבצק שנותר, לגודל שיכסה את המלית
- לכסות ולהצמיד לבצק התחתון
- עם מזלג לחורר בשכבת הבצק מלמעלה
- לאפות כ-50 דקות, עד שהבצק מזהיב יפה
להגיש לצד כדור גלידת-וניל
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
