מרק ישראלי שהוא שידוך בין הדלעת וחומוס שיוצר מרק חורפי ומנחם העשוי בקלות להוות ארוחה שלמה ||| מנה עשירה, מחממת ומנחמת, שמשלבת קרמיות טבעית של החומוס והדלעת עם קראנצ'יות ממכרת של גרגרי חומוס מטוגנים מעל ||| החלק שמקפיץ את המנה הוא גרגרי החומוס המטוגנים או הקלויים, שמוסיפים קראנצ'יות כיפית וממד נוסף של טעמים ||| אפשר לצפות אותם בתערובת תבלינים כמו פפריקה מעושנת, צ'ילי או זעתר, ולתת להם פריכות שמאזנת את הרכות של המרק ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (6 מנות)
- 300 גרם גרגירי חומוס שהושרו במים במשך הלילה
- ½1 ליטר מים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ וחתוך לקוביות
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גבעולי סלרי (כַּרְפַּס) חתוכים גס
- 1 כפית זרעי שומר
- 10 עלי מרווה טריים
- 200 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
- 1 גזר חתוך לקוביות
- 1 כף זרעי כוסברה (גַּד או כֻּסְבָּר) כתושים
- מלח
- פִּלְפֵּל שחור
- קורט פִּלְפֵּל צ'ילי גרוס
- קורט כַּמּוֹן
- קורט אגוז מוסקט
- ½ צרור כוסברה (גַּד או כֻּסְבָּר) טרייה וקצוצה
להגשה
- ½ כוס גרגירי חומוס פריכים
- 3 כפות שמן זית
- חופן עלי כוסברה (גַּד או כֻּסְבָּר) טריים
- 2 לימון – גרידת הקליפה
- 1 פִּלְפֵּל צ'ילי אדום פרוס (אופציה)
שלבי הכנה
- בישול החומוס: מסננים את גרגירי החומוס מנוזלי ההשריה ומבשלים אותם בסיר עם מים עד לריכוך
- הכנת המרק: בסיר נפרד עם שמן זית, מטגנים את הבצל, שום, סלרי, זרעי שומר ומרווה עד להזהבה
- מוסיפים לסיר דלעת, גזר וזרעי כוסברה ומבשלים כחמש דקות נוספות
- מוסיפים את החומוס המבושל עם מי הבישול של החומוס אבל שומרים כוס גרגרי חומוס בצד, להגשה
- מתבלים במלח, פלפל שחור, פלפל צ'ילי, כמון ואגוז מוסקט ומבשלים כ- 30 דקות, מוסיפים את הכוסברה הטרייה ומבשלים 30 דקות נוספות עד שהמרק מסמיך
- טוחנים בבְּלֶנְדֶּר מוט לקבלת מרקם חלק, ואם צריך מתקנים תיבול
- הכנת גרגירי חומוס פריכים: במקביל לבישול המרק, בסיר עם שמן לטיגון עמוק, מטגנים את גרגרי החומוס ששמרנו בצד, עד להזהבה ופריכות
- מעבירים את גרגרי החומוס המטוגנים לצלחת מרופדת בנייר סופג
- הגשת המרק: מוזגים את המרק לקערות אישיות, מוסיפים גרגורי חומוס פריכים, עלי כוסברה וגרידת לימון
- מזלפים מעל מעט שמן זית ומגישים
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
