מתכון: חומוס בולונז Chickpea ala Bolognese

ארוחת ערב דשנה וצמחונית סטייל המזרח התיכון ||| שילוב של מנה איטלקית עם חומוס של המזרח התיכון יעשו לכולם ארוחה דשנה ושווה ||| תופתעו לטובה עד כמה הספגטי הזה באמת יוצא טעים, לבבי ובשרני, ובואו נודה באמת – זה בדיוק מה שאתם חושקים בו ||| מנה שתתאים לקרניבורים כמו גם לצמחונים ואפילו טבעונים יכולים ליהנות ממנה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מצרכים

• 4 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 בצל, קצוץ דק
• 1 גזר בינוני שטוף ומגורד דק
• 1 גבעול סלרי (כַּרְפַּס), קצוץ דק מאוד
• 240 גרם גרגרי חומוס מבושלים או מקופסת שימורים ללא הנוזלים
• 400 גרם עגבניות משומרות
• 2 כפות רסק עגבניות
• ¼ כפית קִנָּמוֹן
• ¼ כפית פתיתי פִּלְפֵּל צ'ילי
• 1 כף סוכר חום
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף חומץ בלסמי
• ½ כוס יין אדום
• מלח
• פִּלְפֵּל
• 1 עלה דפנה
• 2 ענפי טימין

להגשה

• גבינת פרמז'ן מגורדת (טבעונים יוותרו או ישתמשו בתחליף טבעוני)
• 500 גרם ספגטי

שלבי הכנה

1. בסיר בינוני מחממים 2 כפות משמן הזית ומוסיפים את השום ובצל יחד עם פתיתי הצ'ילי ומטגנים 2-3 דקות עד לריכוך קל
2. מוסיפים את גרגירי החומוס ומקפיצים 10 דקות
3. נותנים לחומוס להתרכך מעט ומתחילים לרסק אותם ולשבור חלק מהם בעזרת מועך פירה או מזלג, אבל משאירים חלק מהם עדיין שלם
4. מוסיפים עוד כף משמן הזית ומניחים לחומוס להזהיב קלות תוך כדי ערבוב מדי פעם
5. מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים היטב
6. מתבלים במעט מלח ופלפל ומבשלים 2 דקות
7. מוסיפים את העגבניות המשומרות ומפרקים אותן בעזרת כף
8. מוסיפים את החומץ, רוטב ווסטרשייר ויין, ומאפשרים להכול להתאדות ולהיספג בתערובת הירקות
9. מוסיפים את עלה הדפנה ותימין ומניחים להתבשל במשך 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם
10. מוסיפים את רסק העגבניות, סוכר חום וקורט מלח ופלפל ומניחים להתבשל 5-10 דקות נוספות, עד שתערובת הבולונז הופכת סמיכה ומקבלת גוון כהה
11. מבשלים את הפסטה כמעט עד אל-דנטה (כ-2 דקות פחות מההוראות על האריזה)
12. מסננים את הפסטה אבל שומרים בצד ¼ כוס ממי הפסטה החמים
13. מערבבים את מי הפסטה ששמרנו עם תערובת הבולונז על להבה נמוכה במשך 1-2 דקות עד שהרוטב שוב מסמיך
14. מוסיפים את שארית שמן הזית ומערבבים

הגשה

מחלקים הפסטה לצלחות הגשה ויוצקים מעל את תערובת הבולונז חומוס. מפזרים גרידת גבינת פרמז'ן

אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite

רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…