אחוה מציע לרגל חג הסוכות מתכון חגיגי ומרענן של מקפא בננה, תמרים וטחינה ||| פרפה Parfait הוא קינוח קפוא וקרמי המשלב בין מתיקות טבעית של בננות בשלות ותמרים לבין הטעם העשיר והאגוזי של טחינה גולמית ||| הקינוח מקבל טאץ' חגיגי במיוחד בזכות זילוף שוקולד וקראנץ' שקדים ושומשום היוצרים שילוב של מרקמים ||| שילוב בין מרקם קרמי ורך לבין מרקם פריך ומפנק ||| במתכון נעשה שימוש בטחינה המסורתית של אחוה המעניקה לפרפה עומק וטעם עשירים במיוחד ||| את הפרפה אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא ולהגיש כמנה מתוקה במפגשי החג ובכלל ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (6 מנות)
- 2 בננות בשלות
- ½ כוס טחינה גולמית מסורתית אחוה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- ⅓ כוס חלב מרוכז ממותק
- 5 תמרים מג'הול רכים ומגולענים
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
לקראנץ' שקדים ושומשום
- ½ כוס שקדים קצוצים גס
- 2 כפות שוּמשוֹם (או שֻׁמְשְׁמִין)
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף טחינה גולמית מסורתית אחוה
- קורט מלח
להגשה
- 80 גרם שוקולד מריר
- 1 כפית שמן ניטרלי או שמן קוקוס
שלבי הכנה
- הכנת הקרם: במְעַבד מזון מרסקים את הבננות, תמרים, טחינה, וניל, מלח ומיץ לימון, עד שמתקבל קרם חלק לחלוטין
- מקציפים את השמנת לקבלת קצפת רכה
- מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים למשך כמה שניות נוספות עד שהוא נטמע בקצפת
- מקפלים את קרם הבננות וטחינה לתוך הקצפת בהדרגה, עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית
- מחלקים לשש תבניות אישיות (סיליקון או נייר) ומיישרים
- מקפיאים במשך 6 שעות לפחות, רצוי למשך לילה
- הכנת הקראנץ' שקדים ושומשום: במחבת על להבה בינונית קולים תוך כדי ערבוב את השקדים, שומשום וסוכר במשך 3-4 דקות, עד שהסוכר נמס מעט והשקדים מזהיבים
- מוסיפים את הטחינה ומלח, ומערבבים לאיחוד
- מעבירים לנייר אפייה פרוש, מצננים (אפשר במקרר או במקפיא) וקוצצים לפירורים
- הכנת רוטב השוקולד: בצלוחית ממיסים במיקרוגל את השוקולד עם השמן במספר פולסים קצרים, ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק
- להגשה: מחלצים את הפרפה מהתבניות ומניחים בצלחות הגשה
- מזלפים מעל את רוטב השוקולד ומפזרים את הקראנץ'
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
