סלט עשיר בצבעים, בטעמים ובמרקמים, המשלב את הטעם האגוזי והעדין של הבורגול עם מתיקות החמוציות, הענבים והרימונים, לצד החריפות העדינה של הבצל הסגול והפלפל הירוק ||| עשבי התיבול הטריים מוסיפים רעננות וניחוח, ואילו האגוזים מעניקים לסלט מרקם פריך ||| סלט שמתאים לארוחה משפחתית, לארוחת חג, לאירוח בסגנון ים תיכוני וגם כמנה שאפשר להכין מראש ||| בורגול הוא חיטה שעברה בישול חלקי, ייבוש וגריסה והוא נפוץ מאוד במטבחי המזרח התיכון, ובמיוחד במטבחים הטורקי, הלבנוני, הסורי והישראלי ||| בורגול משמש להכנת טאבולה, קובה, קציצות ומגוון סלטים ||| במתכון יש שילוב מעניין בין מסורת ים תיכונית לבין טעמים מודרניים ||| אפשר להשתמש באגוזי מלך, פקאן או שקדים קצוצים, בהתאם לטעם האישי ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (4-6 מנות)
- 3 כפות שמן-זית
- 1 בצל סגול גדול קצוץ דק
- ¾ כוס חמוציות
- 1 כוס בורגול (רִיפוֹת)
- 1 פִּלְפֵּל ירוק קצוץ דק (לא חובה(
- מלח
- פִּלְפֵּל שחור, לפי הטעם
- ¾ כוס בצל ירוק קצוץ דק
- ¾ כוס אגוזים גרוסים
- ¼ כוס נענע קצוצה
- ½ כוס פֶּטְרוֹזִילְיָה קצוצה
- ¼ כוס רֵיחָן (בזיליקום) קצוץ
- ¼ כוס כוסברה (גַּד או כֻּסְבָּר) קצוצה
- 1 כוס גרגרי רימונים
- ½ כוס חצאי ענבים אדומים
- 1-2 כפות מיץ לימון
שלבי הכנה
- בקערה משרים את הבורגול האדום במים כשעה (עפ"י הרשום באריזה)
- מסננים את הבורגול מהמים ואף סוחטים אותו מעודפי מים
- מחממים את השמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד שקיפות
- מוסיפים את החמוציות ומאדים תוך כדי ערבוב במשך 3-4 דקות
- מוסיפים את הבורגול, הפלפל והתבלינים, מערבבים ומטגנים יחד 3-4 דקות. הערה: אם הבורגול עדיין קשה, יש להוסיף מעט מים ולבשל עד שיתרכך
- מסירים מהאש, מעבירים לקערה וממתינים שהבורגול יצטנן מעט
- מוסיפים את הבצל הירוק ועשבי התיבול, מערבבים וטועמים. מתקנים תיבול במלח ופלפל
- מוסיפים את הרימונים, אגוזים וענבים, מערבבים היטב ומגישים
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
