חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

מתכון: לחם פירות חגיגי Kletzenbrot

עוגת פירות טיפוסית לאזור זלצבורגרלנד שבאוסטריה ||| עוגת הפירות או לחם פירות משלבת את הקטיף של פירות הסתיו מהמטעים של החקלאים עם אגסים מיובשים ושזיפים ||| עוגת או לחם הפירות מסורתית מוגשת עם גבינת אלפינית בשלה או חמאה ||| בחורף בזלצבורגרלנד, עוגת הפירות מוגשת בשעות אחר הצהריים כחלופה לקפה ועוגה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

לחם פירות אוסטרי (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)

מצרכים (2 תבניות אינגליש קייק)

למלית (מכינים יום לפני האפייה)

לבצק

להגשה

שלבי הכנה

  1. הכנת המלית: קוצצים או חותכים לרצועות את האגסים, שזיפים ותאנים שהושרו
  2. טוחנים את אגוזי המלך ואגוזי לוז אבל אפשר להשאיר אותם שלמים או שבבים
  3. בקערה מערבבים את כל מצרכי המלית (כולל האגוזים והפירות)
  4. מחממים את האלכוהול ומערבבים בקערת התערובת פירות
  5. מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומניחים במקרר למשך הלילה
  6. מכינים את בצק הלחם למחרת ומניחים לו לתפוח במשך שעה
  7. הכנת הבצק: בקערה מערבבים את הקמחים עם המלח ותבלינים לקבלת תערובת בה המלח והתבלינים מפוזרים באופן שווה בקמח
  8. הכנת בלילת השמרים: יוצקים את החלב החמים לכוס ומוסיפים את השמרים וסוכר
  9. מערבבים את הנוזל בעזרת מזלג ונותנים לנוזל קצת זמן להתחיל להעלות בועות (שהשמרים יתעוררו מהסוכר)
  10. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את נוזל השמרים ותערובת הקמח לקבלת בצק אחיד. אם יש צורך מוסיפים מעט מים
  11. מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח ולתפוח 2-3 שעות עד להכפלת הנפח
  12. מוסיפים לבצק את מלית הפירות ואגוזים ומערבבים לקבלת בצק אחיד
  13. מחממים תנור ל- 200 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש-קייק ו/או תבנית אפייה
  14. יוצרים מהבצק לחמניות או כיכרות ומעבירים לתבנית המתאימה
  15. נותנים ללחם ו/או לחמניות לתפוח עוד 20 דקות
  16. אופים את הלחם במשך 15 דקות
  17. מורידים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות ואופים שעה נוספת. טיפ: אם הגעתם לגוון אפוי יפה, יש לכסות את פני התבניות ברדיד אלומיניום, כדי שהפירות לא יישרפו
  18. מעבירים לרשת לצינון
  19. מגישים לצד גבינה כחולה בשלה ו/או חמאה

אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Guten Appetit

רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…

עלו החודש

נושאים פופולריים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *