אחד מתבשילי הבית הפופולריים במטבח ההודי נקרא גם אלו קארי Aloo Curry או אלו טמאטר קארי Aloo Tamatar Curry ||| מאכל פשוט, זול ומשביע, שמבוסס על חומרי גלם זמינים וזולים כמו תפוחי אדמה, בצל, עגבניות ותערובת תבלינים ארומטית ||| זהו בדרך כלל תבשיל צמחוני טבעוני, ללא מוצרי חלב, והוא נפוץ במיוחד בצפון הודו, פקיסטן ובנגלדש בגרסאות שונות ||| הקסם של הקארי הזה נמצא בניגוד בין תפוחי אדמה רכים וסופגי טעמים לרוטב עגבניות חמצמץ ומתובל, בצל מטוגן שנותן מתיקות ועומק והחריפות הניתנת להתאמה לפי הטעם ||| הרוטב יכול להיות סמיך כמעט כמו ראגו, או דליל יותר ולהיאכל כמרק סמיך לצד אורז ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (4-6 מנות)
- 1 ק"ג תפוח-אדמה קלופים חתוכים לקוביות
- 2 בצל גדולים קצוצים
- 3-4 עגבניות בשלות קצוצות או עגבניות מרוסקות
- 2-3 שיני-שום כתושות
- חתיכת זַנְגְּבִיל (ג'ינג'ר) טרי מגורדת
- 2-3 כפות שמן
- 1 כפית זרעי כַּמּוֹן
- 1 כפית כורכום
- 1-2 כפיות גאראם-מאסאלה
- 1 כפית כַּמּוֹן טחון
- 1 כפית כוסברה (גַּד או כֻּסְבָּר) טחונה
- צ'ילי טרי או אבקת צ'ילי לפי רמת החריפות הרצויה
- מלח
- כוסברה (גַּד או כֻּסְבָּר) טרייה לקישוט
שלבי הכנה
- מטגנים בצל בשמן עד שהוא מזהיב ומפתח מתיקות
- מוסיפים שום, ג'ינג'ר ותבלינים ומטגנים מעט כדי לשחרר את הארומות
- מוסיפים עגבניות ומבשלים עד שנוצר רוטב עמוק
- מוסיפים תפוחי אדמה ומערבבים כך שיצופו בתבלינים
- מוסיפים מים ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים והרוטב מסמיך
- מגישים עם כוסברה טרייה מעל
הגשה
מגישים לצד אורז בסמטי, לחם צ'פאטי או רוטי, יוגורט מתובל בצד או חמוצים הודיים
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון अपने भोजन का आनंद लें
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
