עוגה שמחזירה אותנו למטבח הביתי של הסבתות: פשוטה, נדיבה, ריחנית ובעיקר כזו שאינה מנסה להיות מתוחכמת ||| מאפה המבוסס על בצק פריך ועשיר בחמאה, שבתוכו מסתתרת שכבה נדיבה של תפוחי עץ, סוכר, קינמון, צימוקים ואגוזים. התוצאה היא עוגה ביתית בעלת ניגוד נעים בין מעטפת בצק זהובה ומתפוררת לבין מלית תפוחים רכה ועסיסית ||| בחירת התפוחים חשובה במיוחד. תפוחי גרני סמית, או תפוחים חמוצים-מתוקים דומים, מתאימים מאוד לאפייה משום שהם שומרים יחסית על מבנה במהלך האפייה ומעניקים למלית איזון בין חמיצות למתיקות ||| עוגה שמתאימה במיוחד להגשה כשהיא עדיין פושרת, כאשר ריח התפוחים והקינמון ממלא את המטבח. לצד כוס תה, ובמיוחד תה עם נענע, היא הופכת מקינוח פשוט לרגע קטן של נוסטלגיה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית מרובעת)
לבצק
למלית
- 8-9 תפוח-עץ מזן סמית או גרנד
- ½ כוס סוכר
- 1 כף מלאה קִנָּמוֹן
- 2 כפות צימוקים
- 100 גרם אגוזים קצוצים גס (לא חובה)
שלבי הכנה
- הכנת הבצק: בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) לשים את כל מצרכי הבצק לקבלת בצק גמיש ולא דביק
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים
- על משטח עבודה משטחים חלק בצק אחד, לעלה דק
- מרפדים את תחתית התבנית וגם הדפנות
- הכנת המלית: לקלף את תפוחי העץ או לחילופין אפשר להשאיר הקליפה. לפרוס את התפוחי העץ לפרוסות דקות ולסדר על פני תחתית הבצק
- לזרות מעל את הסוכר, קינמון, צימוקים ואגוזים באופן שווה
- מרדדים את חלקו השני של הבצק, לקבלת עלה דק בגודל התבנית
- מרימים את עלה הבצק ופורשים על פני תפוחי העץ
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- אופים 30-35 דקות, עד להזהבה
טיפ: אפשר לחתוך את עלה הבצק בשלב 7, לרצועות דקות ולהניח אותן שתי וערב על פני המלית.
אפשר למרוח את פני העוגה בשלב 8, בחלמון ביצה מהול בכף מים ובכף סוכר למתיקות נוספת.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
