מתכון קלאסי, אהוב ופשוט לעוגת ביסקוויטים לוטוס ללא אפייה שהמשלב קרם גבינה עשיר עם הטעם המקורמל הייחודי של עוגיות וממרח הלוטוס ||| המתכון מתאים מאוד לאירוח בזכות גודל התבנית, קלות ההכנה והמראה המרשים של שכבת הציפוי המבריקה ||| בסיס הקרם הוא שילוב של גבינה לבנה עם גבינת שמנת (או מסקרפונה) יוצר איזון מושלם של קלילות וחמיצות עדינה שמאזנת את המתיקות של הלוטוס ||| המתכון מבוסס על אריזות סטנדרטיות של ממרח לוטוס ועוגיות לוטוס ||| עוגיות לוטוס דקות ועדינות יותר מביסקוויט פתי-בר המוכרים על כן יש לטבול אותן בחלב לשנייה אחת בלבד – "טבילה ויציאה" כי טבילת יתר תהפוך את העוגיות לסמרטוטיות ותפגע במרקם העוגה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית 35X40 ס"מ)
- 375 מ"ל שמנת להקצפה
- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 3 כפות אבקת סוכר
- 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
- 3 כפות גבינת שמנת עתירת שומן או גבינת מסקרפונה
- 120 מ"ל חלב
- 250 גרם עוגיות לוטוס
לציפוי
- 400 גרם ממרח לוטוס
לטבילה
- 120 מ"ל חלב
שלבי הכנה
- בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) מקציפים את השמנת להקצפה, אינסטנט פודינג, אבקת סוכר ו-½ כוס חלב עד לקבלת קרם יציב
- מוסיפים לקרם בקערת המיקסר את הגבינה לבנה וגבינת שמנת ומערבבים היטב לאחידות
- טובלים קצרות את עוגיות הלוטוס בצלחת עמוקה עם חלב ומרפדים את תחתית התבנית בעוגיות לוטוס עד לכיסוי בלי רווחים בין הביסקוויטים
- מעבירים מחצית מהקרם לשכבה מעל שכבת העוגיות ומיישרים
- טובלים לזמן קצר מאד את עוגיות הלוטוס ויוצרים שכבת עוגיות מעל הקרם לכיסוי מלא
- מעבירים את שאר הקרם ליצירת שכבת קרם נוספת מעל העוגיות ומיישרים
- ממיסים במיקרוגל את ממרח הלוטוס כך שיהיה נוזלי. טיפ: ממרח לוטוס נשרף בקלות רבה. חממו אותו בפולסים קצרים של 15–20 שניות, הוציאו וערבבו. הוא צריך להיות נוזלי וחמים מעט, אך לא רותח, כדי שלא ימיס את שכבת הקרם שמתחתיו
- מוזגים את ממרח הלוטוס מעל קרם הגבינה באופן אחיד
- מיישרים מעט, עוטפים את התבנית בניילון-נצמד ומצננים במקרר למשך לפחות 4 שעות
- מגישים קר
שדרוג: במקום חלב נקי, טבלו את העוגיות בחלב עם כפית קפה נמס או שוט של אספרסו מצונן. השילוב של קפה ולוטוס הוא שידוך קולינרי מושלם. בנוסף, לאחר מזיגת ממרח הלוטוס, אפשר לזלף כמה פסים של חמאת בוטנים מומסת או שוקולד לבן מומס, ולעבור עליהם עם קיסם ליצירת דוגמת שיש מרשימה.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
