מאפה שמרים עשיר, ריחני וממכר במיוחד, שמצליח לשלב בין רכות אוורירית של לחמנייה ביתית לבין עומק טעמים מודגש של שום וגבינה ||| הבצק עצמו מבוסס על שילוב קלאסי של מצרכים עם תוספת של משפר אפייה שמסייע לקבלת מרקם אחיד ותפיחה יציבה ||| השום מוסיף ארומה עמוקה וחריפות עדינה, בעוד הקשקבל תורמת מליחות עדינה, שומן וטעם אגוזי-חלבי שמתחזק בזמן האפייה כך שהשילוב בין השניים יוצר בצק עשיר במיוחד שכבר בשלב האפייה ממלא את המטבח בריח מפתה ||| מתקבלות לחמניות זהובות, רכות מבפנים ובעלות קרום עדין מבחוץ ||| כשהלחמניות יוצאות מהתנור הן במיטבן – חמות, ריחניות ומעט נמתחות בזכות הגבינה המומסת ||| אפשר להגיש אותן לצד מטבלים, מרקים, סלטים או פשוט לנשנוש עצמאי, והן נשמרות היטב גם ליום שאחרי ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (40 לחמניות)
- 6 כוסות קמח
- 10 גרם שמרים
- 10 גרם משפר אפייה
- 1 ביצה L
- ¼ כוס שמן
- 1 כף גדושה אבקת-שום
- ½1 כוסות מים
- 1 כוס גבינת קשקבל מגורדת
- 2 כפיות מלח
- 2 כפיות סוכר
למריחה
- 1 חלמון ביצה טרוף
לפיזור
- 2 כפות אורגנו יבש
שלבי הכנה
- בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) מערבבים את מצרכי הבצק תוך הוספה הדרגתית של המים עד לקבלת בצק רך וגמיש
- מכסים את הקערה בניילון-נצמד ונותנים לבצק לנוח 10 דקות
- מוסיפים לבצק את השום וגבינה, ולשים היטב
- מכסים את הקערה בניילון-נצמד ונותנים לבצק לתפוח 30-40 דקות עד להכפלת הנפח
- טופחים על הבצק על מנת להוציא ממנו את האוויר
- משמנים תבנית ומחלקים את הבצק ל- 40 כדורים שמניחים אותם בתבנית
- משהים את כדורי הבצק לתפיחה נוספת במשך 30 דקות
- מורחים את פני כדורי הבצק בחלמון הביצה הטרוף ומפזרים מעל פתיתי אורגנו יבש
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- אופים במשך כ- 30 דקות או עד לקבלת גוון זהוב שאוהבים
ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Buon Appetito
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
