עוגיית סולת מזרח תיכונית עשירה בגאהי הודי, מי פריחת תפוז ומי ורדים והמילוי הוא בדרך כלל תמרים, פיסטוקים או אגוזי מלך ||| עוגיות המאמאול נמצאות בכל בית לבנוני במהלך חג הפסחא כי הן עשירות, חמאתיות ומפנקות ביותר ||| חשוב לדעת שהיחס בין הסולת הדקה לסולת הגסה שבמתכון, קובע את התוצאה הסופית הנפלאה ||| אם רוצים לקבל את התבנית האופיינית לעוגייה זו אפשר להשתמש בתבליט עץ ייעודי למאפה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (50 יחידות)
- 1 ק"ג סולת דקה מאד
- ⅔ כוס סולת גסה
- ¼1 כוסות קמח
- 500 גרם גאהי הודי
- ½ כוס שמן צמחי או שמן קנולה
- 1 כף תבלין מחלב مَحْلَب
- 1 כפית שמרים יבשים
- ½ כוס מי פריחת תפוז
- ½ כוס מי ורדים
למילוי
לפיזור
שלבי הכנה
- הכנת הבצק: בקערה גדולה ערבבו את 2 סוגי הסולת לקבלת תערובת אחידה
- הוסיפו את הגהי ולושו עם הידיים כדי שהכול יתמזג
- כסו בניילון נצמד והניחו בצד לנוח 6 שעות לפחות
- הוסיפו את הקמח, שמרים, שמן, תבלין מחלב مَحْلَب, מי פריחת תפוז ומי ורדים
- לושו את הבצק הדביק במשך דקה או עד שהבצק רך ובעל מרקם של משי רך
- כסו במגבת מטבח או ניילון נצמד והניחו לו לנוח למשך שעה
- הכנת המילוי: הכניסו את הפיסטוקים הגולמיים למְעַבד מזון וטחנו אותם בפולסים מספר פעמים כדי לטחון אותם היטב
- העבירו לקערה, הוסיפו את הסוכר ומי פריחת התפוז וערבבו היטב עד להטמעה מלאה ושימרו בצד
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים קלות תבנית או מרפדים אותה בנייר אפייה
- לאחר שעה, לושו שוב את הבצק וחלקו אותו לכדורים שווים, בערך בגודל משמש
- צרו גומה במרכז כל כדור בעזרת האצבע, ומלאו את הגומה בכפית ממלית הפיסטוק
- סגרו את הגומה עם המילוי וגלגלו את הבצק הממולא ליצירת כדור
- העבירו כל כדור ממולא לתבנית בעץ ולחצו קלות פנימה כדי ליישר אותו עם התבנית
- הפכו את התבנית עץ (אם השתמשתם בה) והמאמאול ייצא החוצה או חרצו קלות את הבצק עם מזלג
- הניחו את במעמול בתבנית המרופדת או משומנת, במרחק 2 ס"מ זה מזה
- הניחו את התבנית במדף האמצעי של התנור ואפו 12-15 דקות עד להזהבה קלה
- הוציאו מהתנור והניחו בצד להתקרר
- בקערית ערבבו את הסוכר עם אבקת הפיסטוק לאחידות
- פזרו את אבקת הפיסטוק וסוכר על פני העוגיות
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון بالصحه والعافيه
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
