מתכון: עוגת שוקולד ללא סוכר וללא גלוטן

עוגת שוקולד מפנקת וללא סוכר, ללא גלוטן, וללא ספק עוגת בריאות ||| עוגה עם קקאו ופירות יער עשירים בנוגדי חמצון ||| זרעי צ’יה וקמח שקדים שתומכים במערכת העיכול וגם קינמון, ג’ינג’ר ושמן זית שנחשבים לאנטי-דלקתיים ||| אפשר להסתפק בעוגה פשוטה ועשירה או לשדרג עם שכבת פירות יער ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

עוגת שוקולד עם ציפוי גנאש מריר (צילום דני בר)

מצרכים (תבנית אינגליש קייק)

1 כוס קמח שקדים
2 כפות קקאו
2 בננות בשלות ומתוקות
½ כוס חלב קוקוס
2 כפות שמן זית
1 כפית שורש זַנְגְּבִיל (ג'ינג'ר) מגורד
1 כפית אבקת קִנָּמוֹן
½ כפית אבקת סודה לשתייה
2 ביצים L
50 גרם שוקולד מריר (לפחות 85% מוצקי קקאו) חתוך לקוביות קטנות

לציפוי

חמאת שקדים או קרם קוקוס מוקצף
½ כוס פירות יער (אוכמניות, פטל או תּוּת שָׂדֶה)
2 כפות זרעי צ'יה
1 כף מיץ לימון

שלבי הכנה

במעבד מזון, טוחנים את הבננות, חלב קוקוס, שמן זית וביצים עד לקבלת מרקם אחיד
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, קקאו, קינמון, ג’ינג’ר ואבקת סודה לשתייה לקבלת תערובת אחידה
מאחדים את היבשים והרטובים ומערבבים עד שהתערובת אחידה
מוסיפים את קוביות השוקולד מריר ומערבבים בעדינות
מחממים תנור ל- 180 מעלות ומשמנים תבנית
מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ואופים בתנור במשך 25-30 דקות
נותנים לעוגה להתקרר לחלוטין
הכנת הציפוי: מורחים על העוגה שכבת חמאת שקדים או קרם קוקוס
בקערה מערבבים את פירות היער עם מיץ לימון וזרעי צ'יה
מפזרים את תערובת פירות היער על הקרם