עוגה שנמצאת איפשהו בין טארט פירות, טורט אגוזים וקינוח צרפתי קלאסי ||| הייחוד של טורט זה הוא השימוש באגוזי מלך גם בבצק וגם במלית והבצק אינו בצק פריך צרפתי קלאסי בלבד: האגוזים הקלויים מעניקים לו טעם עמוק ומעט כפרי, שמתאים מאוד למתיקות העדינה של האגס ||| המלית מזכירה במידה מסוימת קרם שקדים Frangipane למרות שמשתמשים באגוזי מלך במקום בשקדים ||| כדאי להשתמש באגסים בשלים אך עדיין מוצקים כדי שהפרוסות לא יתפרקו בזמן האפייה ||| החיתוך לפרוסות דקות של כ־3 מ"מ מאפשר לסדר אותן כמניפה יפה, והן גם נאפות במהירות יחסית ||| הטורט מתאים מאוד גם להגשה לצד קצפת לא מתוקה במיוחד, גלידת וניל או מעט קרם פרש ||| זה קינוח שמתאים לכל חג ומועד ונראה חגיגי מספיק להגשה לארוחת שבת או לאירוח ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית פאי או טארט 22)
לבצק
- 1 כוס קמח
- ½ כוס אגוזי מלך קלויים וטחונים
- 150 גרם חמאה, חתוכה לחתיכות
- ¼ כוס סוכר
- 2 חלמוני ביצים L
- ¼ כפית מים
- 4 טיפות תמצית וניל
למלית
- ⅔ כוס + 2 כפות סוכר
- 2 כפות מחוקות קמח
- 3 כפות אגוזים קלויים וטחונים
- 2 ביצים L
- 120 גרם חמאה מומסת
- 4 אגסים קלופים, חצויים ופרוסים לרוחב, לפרוסות בעובי 3 מ"מ
לפיזור
שלבי הכנה
- הכנת הבצק: במְעְַבֵּד מזון, מערבבים יחד את הקמח ואגוזים טחונים, סוכר וחמאה בפעולות פולסים קצרות של המעבד, עד שהתערובת נראית כמו שיבולת שועל
- מוסיפים את החלמונים, וניל ומים ומעבדים בפעולות קצרות עד לקבלת פירורים
- יוצרים כדור מן הבצק ומשטחים אותו מעט. עוטפים בניילון-נצמד ומקררים את הבצק למשך הלילה
- למחרת, מרדדים את הבצק ושמים בתבנית פאי או טרט 22 ס"מ
- הכנת המלית: בקערה מערבבים את הסוכר, קמח, כף אחת של אגוזים טחונים וביצים, עד לקבלת מרקם חלק
- מוסיפים את החמאה המומסת בהדרגה בזמן שבוחשים את תערובת הביצים
- מחממים תנור ל- 190 מעלות
- מסדרים את פרוסות האגסים בצורת מניפה בתבנית עם הבצק
- יוצקים למעלה את המלית
- מפזרים על המלית את 2 כפות האגוזים הטחונים שנותרו
- אופים 45 דקות, עד הזהבת הבצק
- מפזרים מעל אבקת סוכר לפני הגשה
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
