עוגה עשירה וחגיגית במיוחד עם קלתית של אגוזים טחונים, מלית שוקולד, וקישוט תות שדה ||| הקלתית עשירה מאוד ובעלת טעם אגוזי מודגש ובלי לפגוע בפריכות וכך מתקבלת קלתית שהיא יותר בכיוון של בסיס טארט מאשר עוגת טורט קלאסית ||| המלית היא למעשה גנאש שוקולד מריר פשוט, בתוספת חמאה וברנדי ||| מומלץ לבחור תותים קטנים עד בינוניים, מוצקים ובגודל דומה, כדי שהסידור המעגלי יהיה אחיד ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (8 מנות)
לקלתית (בקוטר 22 ס"מ)
- 300 גרם אגוזי מלך קלויים, קצוצים דק
- 225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- ⅓ כוס סוכר
- 1 ביצה L
- 3 כוסות קמח
- 1 כפית תמצית וניל
למלית
- 225 גרם שוקולד מריר
- 30 גרם חמאה, מומסת
- 3 כפות ברנדי
- ¼ כוס אבקת סוכר, מנופה
- 1 כף מים
לשכבת התותים
- 30 יחידות תּוּת-שָׂדֶה בינוניים
לזיגוג
שלבי הכנה
- הכנת הקלתית: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית פאי או טארט
- במְעַרְבֵּל (מיקסר) מעבדים ביחד את האגוזים קמח וסוכר
- מוסיפים את החמאה ומפעילים את המעבד 4-5 פולסים קצרים
- מערבבים פנימה את הביצה ותמצית וניל ומערבבים לקבלת בצק אחיד
- מהדקים את הבצק בתוך התבנית המשומנת, מכסים בניילון-נצמד ומצננים במקרר 30 דקות
- אופים 20-25 דקות או עד שהבצק מזהיב
- הכנת המלית: בסיר קטן מרככים את השוקולד מעל מים רותחים בסיר כפול, על להבה נמוכה, במשך 20 דקות
- מוסיפים את החמאה וברנדי ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק
- בוחשים פנימה את אבקת הסוכר ומים ומערבבים היטב
- יוצקים את המלית החמה לקלתית האפויה כדי ליצור שיכבה בעובי 1-1.5 ס"מ
- מסדרים את התותים עם הקצה החד למעלה והראש למטה, בעיגולים עם מרכז משותף
- הכנת הזיגוג: שמים בסיר קטן את הריבה והברנדי על להבה בינונית ומחממים בבחישה מתמדת
- מברישים את הזיגוג מעל התותים
- מקררים כשעתיים
- הגשה: מוציאים מן המקרר 45 דקות לפני ההגשה
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
