מתכון עם טעם של בית: שבלולי קינמון של שלומי זיו

אין דבר שמתאר בית ומשפחה יותר מאוכל וכל אחד מהישראלים הנמצאים בשבי חמאס הוא עולם שלם, עם משפחה וחברים שמחכים להם עם חוויות וחלומות, והעוגייה שהם הכי אוהבים ||| הצטרפו לפרויקט טעם של בית Tastes Like Home ושלבו את הסיפורים והעוגיות האהובות עליהם ביחד עם התפילה לשובם במהרה במשלוחי המנות שלכם ||| הפיצו את מי שהם בצורה הכי אישית שיש ועזרו למשפחות במאבק למען החזרת שלומי זיו ||| כל המתכונים והסיפורים נמצאים באתר טעם של בית ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

שושני קינמון Kanelbulle (דימוי DALL·E ע"י דני בר)

מצרכים (12-15 שבלולים)

לבצק

500 גרם קמח
40 גרם סוכר
1/2 כפית מלח
10 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים(
125 גרם חמאה רכה
150 מ"ל שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L

למלית קינמון ופקאן

100 גרם חמאה רכה מאוד
200 גרם סוכר חום כהה
1 כף גדושה קִנָּמוֹן
50 גרם אגוזי פקאן קצוצים

להברשה

1 ביצה טרופה

לזיגוג מייפל

50 גרם סוכר
30 מ"ל סירופ מייפל
60 מ"ל מים

אופן הכנה

בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) עם וו לישה מערבבים כ-10 דקות את הקמח, סוכר, מלח, שמרים, חמאה, שמנת, וניל וביצים, עד שנוצר בצק אחיד ומעט דביק
מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי בערך). טיפ: אפשר להתפיח את הבצק גם לילה שלם במקרר
הכנת המלית: בקערה טורפים את החמאה הרכה עם מטרפה ידנית עד שהיא מתרככת קלות ואז מוסיפים את הסוכר וקינמון ומעבדים הכול יחד לקבלת תערובת אחידה
מרדדים את הבצק התפוח לעלה בעובי של כ-1/2 ס”מ
מורחים את המלית על פני יריעת הבצק בשכבה אחידה. טיפ: מומלץ להיעזר בקלף או מרית למריחה זריזה ונוחה
מפזרים מעל את שברי הפקאן
מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים את הרולדה לקבלת 12-15 חלקים שווים
מעבירים את המאפים לתבנית משומנת קלות. טיפ: אפשר להשתמש בתבנית שקעים
מתפיחים את המאפים במשך כשעה או עד שהם כמעט מכפילים את נפחם
מחממים תנור ל- 170 מעלות
מברישים את המאפים בביצה טרופה
אופים במשך 15-20 דקות או עד שהשבלולים זהובים וריחניים
הכנת הזיגוג: בסיר קטן שמים יחד סוכר, מייפל ומים ומביאים לרתיחה
מברישים את המאפים המוכנים ברגע שהם יוצאים מן התנור, בשכבת זיגוג
מצננים כ-15 דקות בטמפרטורת החדר ומגישים חם, לצד כדור גלידה