מאפה מלוח אלגנטי המשלב בין המטבח הצרפתי למטבח האירופי המודרני ||| פאי חגיגי במיוחד, שבו האספרגוס אינו רק מרכיב מרכזי בטעם אלא גם יוצר מראה מרשים בזכות סידורו כמניפה על פני המאפה ||| השילוב בין אספרגוס ירוק טרי לבין אספרגוס לבן משומר מעניק לפאי מגוון צבעים, מרקמים וטעמים: הירוק מוסיף רעננות ומעט פריכות, ואילו הלבן עדין יותר, רך ובעל מתיקות קלה ||| במהלך האפייה הרוטב מתייצב למרקם קטיפתי, בעוד שהבצק משחים והגבינה מבעבעת ומקבלת גוון זהוב ||| הפאי מתאים במיוחד לארוחות בראנץ', לארוחות ערב חלביות ולאירוח חגיגי ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית 20X20 או עגולה 22)
- 2 ליטר מים
- 2 כפיות מלח
- ½ כפית סוכר
- 25 גרם חמאה
- 300 גרם אספרגוס ירוק טרי
- 200 גרם אספרגוס לבן משומר
- 250 גרם בצק עלים
- 150 גרם גבינת עמק או גבינת צ'דר מגורדת
לרוטב
- 250 מ"ל שמנת מתוקה-עמידה
- 4 ביצים L
- קורט פִּלְפֵּל שחור טרי
- קורט פּפריקה חריפה
שלבי הכנה
- יוצקים את המים לסיר רחב, מוסיפים מלח, סוכר וחמאה ומביאים לרתיחה
- מכניסים את האספרגוס הטרי ומבשלים כ-5 דקות. מסננים
- מייבשים את שני סוגי האספרגוס על גבי נייר מגבת
- מרדדים את הבצק לקבלת עלה ומשטחים בתבנית כולל השוליים
- מפזרים על הבצק את הגבינה המגורדת
- מסדרים על גבי שכבת הגבינה את שני סוגי האספרגוס כמניפה
- בקערה מערבבים היטב את מצרכי הרוטב לקבלת בלילה אחידה
- מחממים תנור ל- 200 מעלות ויוצקים את הרוטב על האספרגוס
- אופים מיד כ-30 דקות
- לאחר האפייה מומלץ להמתין כ-10 דקות לפני החיתוך, כדי שהמילוי יתייצב ויתקבלו פרוסות יפות ונקיות
טיפ: פאי דומה אפשר להכין גם מכרובית מאודה
הגשה
ניתן להגיש חם, פושר או אפילו קר, לצד סלט ירוק ברוטב ויניגרט, סלט עגבניות או מרק ירקות קל
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
