מאפה מלוח קלאסי, עשיר ומזין, המשלב בין מרקם פריך של בצק לבין מילוי קטיפתי המבוסס על ברוקולי ורביכת שמנת וביצים ||| פאי שמתאים לארוחת ערב משפחתית, לבראנץ', לאירוח חגיגי או להגשה כחלק ממזנון חלבי, והוא טעים הן כשהוא חם היישר מהתנור והן בטמפרטורת החדר ||| גיבור המנה הוא הברוקולי, אחד הירקות המזוהים ביותר עם המטבח הבריא ||| חליטה קצרה של כחמש דקות במים מומלחים שומרת על צבעו הירוק העז ועל מרקמו, ומרככת אותו במידה הנכונה כך שימשיך להתבשל במהלך האפייה מבלי להפוך לרך מדי ||| הרביכה במרקם המזכיר קיש צרפתי קלאסי ||| מתכון מאפשר גמישות רבה כי ניתן לבחור בין בצק עלים, שיניב מאפה אוורירי ומתפצפץ, לבין בצק פריך מלוח שייתן בסיס יציב וחמאתי יותר ||| אפשר גם להעשיר את המילוי בגבינות נוספות כמו קשקבל, גאודה או גבינה בולגרית, ולהוסיף עשבי תיבול כגון עירית, טימין או פטרוזיליה קצוצה ||| הפאי נשמר היטב במקרר במשך יומיים-שלושה, וניתן לחמם אותו מחדש בתנור לקבלת מעטפת פריכה כמעט כמו ביום האפייה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית 26-24 ס"מ)
לרביכה
- ½1 כוס חלב
- 250 מ"ל שמנת מתוקה-עמידה
- 5 ביצים L
- 1 כפית מלח
- קורט פִּלְפֵּל שחור
- קורט אגוז מוסקט מגורד
- 2-3 שיני-שום כתושות
- 2 כפות גבינת פרמז'ן
שלבי הכנה
- מרדדים את הבצק ומרפדים את התבנית גם על השוליים
- מפזרים על הבצק 2 כפות קמח
- בסיר עם מי מלח מבשלים את פרחי הברוקולי כ-5 דקות, מסננים ומקררים
- מפזרים את פרחי הברוקולי המבושלים ומצוננים על הבצק שבתבנית
- בסיר מערבבים היטב את מצרכי הרביכה לקבלת בלילה אחידה
- יוצקים את הרביכה על פרחי הברוקולי
- מחממים תנור ל- 220 מעלות
- מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-40 דקות
- מומלץ להניח לפאי לנוח 10-15 דקות לאחר הוצאתו מהתנור. המנוחה מאפשרת למילוי להתייצב ומקלה על החיתוך למנות יפות
- הגשה: לצד סלט ירקות רענן, סלט עלים ברוטב ויניגרט או מרק קל, וכך מתקבלת ארוחה מאוזנת, צבעונית ומשביעה
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
