מאפה עשיר ומשביע, המתאים כמנה עיקרית בליווי סלט גדול או כחלק ממזנון חלבי ||| שילוב הבצל, הפטריות, הגבינה ועשבי התיבול יוצר פאי בעל ניחוח ביתי וטעם עמוק, שאינו דורש מרכיבים יקרים או מורכבים ולכן הוא נשאר אחד המאפים המלוחים הקלאסיים והאהובים ביותר ||| מאפה שמתאים לארוחת ערב, בראנץ', אירוח חגיגי או פיקניק, וטעמו אף משתבח לאחר מספר שעות ואף למחרת ||| מתכון שמזכיר בסגנונו את הקישים הצרפתיים, אך בזכות היוגורט מתקבלת מלית מעט קלילה ורעננה יותר מאשר שימוש בשמנת מתוקה בלבד ||| הפטריות מעניקות טעם אדמתי עמוק, הבצל מוסיף מתיקות טבעית, והגבינה יוצרת מרקם קרמי וזהוב לאחר האפייה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (תבנית פאי 22-24)
- 300 גרם בצק עלים או בצק שמרים או בצק פריך
למלית
- 3 בצל קצוץ
- 25 גרם חמאה
- 3 כפות שמן
- 200 גרם פטריות שמפניון, פורטובלו או תערובת של כמה סוגים לקבלת טעם עשיר יותר. הפטריות יהיו טריות חתוכות
- מלח
- פִּלְפֵּל
- אגוז מוסקט לטעם
- 2 גביעי יוגורט
- 3-4 ביצים L טרופות
- 200 גרם גבינה צהובה מגורדת
- ½ כוס עירית קצוצה
- ¼ כוס פֶּטְרוֹזִילְיָה או שמיר קצוצים
- מעט חמאה לשימון התבנית
שדרוג
- מי שאוהב טעמים עשירים יכול להוסיף 50-80 גרם גבינת קשקבל, גבינת חאודה או גבינת גרוייה מגורדת
שלבי הכנה
- מרדדים את הבצק ומשטחים אותו בתבנית משומנת קלות
- דוקרים את הבצק במזלג במספר מקומות
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- אופים את הבצק עד להזהבה קלה מאוד. הערה: אפייה מוקדמת Blind Baking של הבצק היא שלב חשוב, משום שהיא מונעת מהתחתית לספוג נוזלים ולהפוך לרכה
- במחבת עמוק או סיר מטגנים את הבצל בשמן וחמאה עד להזהבה קלה
- מוסיפים את הפטריות ומטגנים 6-7 דקות. טיפ: מומלץ לטגן את הפטריות עד שכל הנוזלים שהן מפרישות מתאדים. כך המלית תהיה יציבה ולא מימית
- מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים ומסירים מהלהבה. מקררים לטמפרטורת חדר
- מוסיפים את יתר המצרכים, מערבבים היטב לאחידות
- יוצקים את המלית על פני הבצק שבתבנית ומשטחים
- מכניסים לתנור ואופים 30-35 דקות
הגשה
- לצד סלט ירוק ברוטב ויניגרט או סלט עגבניות ועשבי תיבול
- לצד שמנת חמוצה או יוגורט סמיך עם מעט עירית קצוצה
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
