עוגת שזיפים קלאסית מהמטבח הגרמני, שמקורה בעיקר בדרום גרמניה – בוואריה, באדן-וירטמברג והיער השחור ||| מדובר בעוגת שמרים או בצק פריך דק יחסית, שמעליו שורות צפופות של שזיפים חצויים, המסודרים בצפיפות ולעיתים מתובלים בקינמון וסוכר ||| לעיתים העוגה נאפית עם שכבת שטרויזל – פירורים מתוקים מלמעלה, ולעיתים בלעדיהם ||| עוגה שנאפית לרוב בסוף הקיץ ותחילת הסתיו, כשהשזיפים בשלים וזולים יותר ||| נהוג להגיש אותה פושרת עם קצפת או גלידת וניל או לצד קפה בשעות אחר הצהריים Kaffee & Kuchen ||| נקראת גם Pflaumenkuchen או Zwetschgendatschi ופופולארית גם בשוויץ ואוסטריה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
לבצק
- 500 גרם קמח
- 10 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
- 75 גרם סוכר
- 1 ביצה L
- 60 גרם חמאה רכה
- 250 מ"ל חלב פושר
- קורט מלח
למילוי
לשטרויזל
לציפוי
- 10 גרם סוכר וניל
שלבי הכנה
- הכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, מלח ושמרים יבשים. הערה: אם משתמשים בשמרים טריים, יש להמיס תחילה במעט חלב עם כף סוכר לקבלת בלילה עם בועות
- מוסיפים לקערה את החלב, ביצה וחמאה ולשים כ-10 דקות לקבלת בצק חלק ורך. הערה: אם משתמשים במְעַרְבֵּל (מיקסר) לשים רק 5-6 דקות
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח
- הכנת השטרויזל: בקערה נפרדת מערבבים את מצרכי השטרויזל ולשים באצבעות עד שמתקבלים פירורים גסים
- מכניסים את הבצק לשטרויזל, לקירור
- הרכבת העוגה: מחממים תנור ל-180°מעלות טורבו או 200° מעלות לתנור רגיל
- מרדדים את הבצק לתבנית אפייה 35X40 ס"מ לערך או תבנית עגולה 22
- מסדרים את חצאי השזיפים בצפיפות בשורות צפופות על הבצק כך שהחתך למעלה או לפרוש פתוח כמו מניפה
- מפזרים מעל שכבת השזיפים את פרורי הבצק של השטרויזל, קינמון וסוכר
- אופים 35–45 דקות עד שהשטרויזל מזהיב והשזיפים רכים אך לא מתפרקים
הגשה
מצננים מעט ומגישים פושר או בטמפרטורת החדר, לצד קצפת טרייה או כדור גלידת וניל
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Guten Appetit
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
