עוגת פירות ואגוזים ללא שומן, שעיקרה הוא תוספות עשירות של אגוזים וצימוקים עם מעט קמח לאיחוד ||| מכיוון שהעוגה מכילה אחוז גבוה של סוכר, פירות יבשים ואגוזים, העוגה משתבחת עם הזמן. במקום להתייבש, הטעמים מתחזקים והיא נשמרת עד כחודשיים במקרר ||| לאחר האפייה מתקבלת עוגה צפופה מאוד, עסיסית מהצימוקים, פריכה קלות מהאגוזים והשקדים, כמעט ללא פירורים שיכולה להיחתך לפרוסות דקות במיוחד ||| עוגה עשירה ודחוסה, שכל ביס מלא בטעמי אגוזים ופירות יבשים ||| בזכות יכולת השימור הארוכה שלה, היא מצוינת להכנה מראש לקראת אירוח, חגים או מתנה ביתית, וטעמה אף משתבח לאחר יום-יומיים של מנוחה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (2 תבניות 10X25 ס"מ)
- 200 גרם אגוזי מלך
- 200 גרם שקדים
- 400 גרם צימוקים בהירים
- 12 כפות סוכר
- 14 כפות קמח תופח
- 3 ביצים L
- 3 כפות ברנדי, רוּם כהה, ליקר תפוזים או מיץ תפוזים לגרסה ללא אלכוהול
- מעט חמאה לשימון
שדרוגים
- 1 כפית קִנָּמוֹן
- ¼ כפית ציפורן טחונה
- מעט הל
- גרידת תפוז
- גרידת לימון
- חמוציות-יבשות במקום חלק מהצימוקים
- מִשְׁמֵשׁ מיובשים קצוצים
- תאנים מיובשות חתוכות לקוביות קטנות
שלבי הכנה
- קולים קלות את האגוזים והשקדים 8-10 דקות בתנור או מספר דקות במחבת יבשה ומצננים
- שוטפים את הצימוקים ומייבשים
- מחממים תנור לחום בינוני-נמוך 160 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר-אפייה. משמנים מעט את נייר האפייה בחמאה
- שמים בקערה גדולה את השקדים ואגוזים השלמים וקלויים ומוסיפים את הצימוקים, סוכר, קמח, ביצים וברנדי ומערבבים לעיסה סמיכה ובלתי אחידה
- יוצקים את העיסה לתוך התבניות המרופדות ומשומנות מעט ומשטחים במרית
- אופים 75-90 דקות. טיפ: אם העוגה משחימה מהר מדי אך עדיין לא מוכנה מבפנים, ניתן לכסות אותה ברדיד אלומיניום באמצע זמן האפייה
- בתום האפייה הופכים את התבניות על מגש, מסירים את נייר האפייה בעוד העוגות חמות
- מצננים היטב למשך 12 שעות לפחות. הערה: הקפדה על צינון של 12 שעות לפחות לפני הפריסה היא קריטית. העוגה זקוקה לזמן התייצבות כדי שניתן יהיה לפרוס אותה לפרוסות דקיקות ללא התפוררות
- פורסים את העוגה לפרוסות דקיקות בעובי 4-7 מ"מ
- העוגה נשמרת במקרר, עטופה ברדיד-אלומיניום, למשך 6-8 שבועות. אין צורך לאחסנה במקפיא
הגשה
מתאימה במיוחד לצד קפה אספרסו, תה שחור או ארל גריי, יין קינוח מתוק או ברנדי או קוניאק. אפשר גם למרוח שכבה דקה של חמאה על פרוסה דקה – שילוב קלאסי במטבחים אירופיים.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
