פטריות מוקפצות הן השלמה טעימה לסטייקים צלויים או בגריל ||| הפטריות משפרות את טעם הבקר ||| הפטריות מהוות תוספת ירקות נהדרת כמעט לכל ארוחה ||| כל יין אדום כהה יתאים, בין אם הוא יין יבש או יין מתוק ||| אפשר להשתמש בכל סוג של פטריות שאתם מעדיפים ||| פטריות קרמיני ענקיות יש חתוך אותן לרבעים או אפילו לשישיות, וגם פטריות פורטובלו עובדות היטב כי להן טעם עמוק ועשיר יותר המושלם לשילוב עם בשר בקר ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (6-8 מנות)
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 600 גרם פטריות שמפיניון, כולל גבעולים, מוברש נקי וקצוות קטומים
- 6 שיני שום, פרוסות דק
- מלח דק, לפי הטעם
- 1/4 כוס יין אדום
- 1/4 כוס ציר בקר חזק
- פִּלְפֵּל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
לקישוט
- פֶּטְרוֹזִילְיָה טרייה קצוצה דק
אופן הכנה
- במחבת גדולה, עמוקה וכבדה על להבה בינונית ממיסים את החמאה ומערבלים לציפוי תחתית המחבת
- מוסיפים את הפטריות ושום ומערבבים לציפוי הפטריות בחמאה
- מפזרים מלח ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, כ-5 דקות עד שהפטריות משחררות את הנוזל שלהן
- ממשיכים לטגן עד שהנוזלים כמעט מתאדים
- מגבירים את הלהבה לגבוהה ומוסיפים את היין אדום וציר בקר ומביאים לרתיחה
- מנמיכים את הלהבה להמשך רתיחה איטית וממשיכים לבשל כ- 8 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מצטמצם בחצי
- טועמים, מתקנים תיבול עם מלח ופלפל במידת הצורך.
- מקשטים בפטרוזיליה ומגישים.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
