טארט קלאסי, עשיר ומפנק, המבוסס על שילוב טעמים אהוב שמזכיר חטיפי שוקולד-קוקוס נוסטלגיים, אך בגרסה אלגנטית וחגיגית ||| בסיס הטארט הוא בצק נמס בפה ועשיר מאוד עם מרקם עדין ואינה מותירה גרגירים ||| המילוי מבוסס על גנאש עשיר במיוחד בזכות כמות נדיבה של שמנת מתוקה והשילוב בין שוקולד מריר לשוקולד חלב מאזן בצורה מושלמת את המרירות והמתיקות ||| לפני ההגשה, מומלץ להעביר את הטארט למקרר למשך 30 דקות כי חיתוך הטארט כשהוא קר, אך לא קפוא לחלוטין, בעזרת סכין חמה וחלקלקה יבטיח פרוסות נקיות וחדות של גנאש שוקולד מבריק ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
לבצק הפריך
למילוי שוקולד
- 200 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם שוקולד חלב
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 50-100 גרם שבבי קוקוס (לפי הטעם)
לקישוט
- אבקת קקאו
- מעבר לאבקת הקקאו, אפשר לפזר שבבי קוקוס קלויים גדולים (קוקוס צ'יפס) או מעט מלח מאלדון Maldon מעל פני שכבת השוקולד. זה יקפיץ את המראה והטעם של הקינוח לרמה של קונדיטוריה
שלבי הכנה
- הכנת הבצק: בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) מערבבים את הקמח, אבקת סוכר ומלח
- מוסיפים את החמאה הקרה ומעבדים עד לקבלת בצק פירורי
- מוסיפים ביצה טרופה ולשים ביד עד לקבלת בצק אחיד
- משטחים את הבצק בתבנית אפייה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות
- אופים עד שהבצק מזהיב ומוציאים את הבצק מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין
- הכנת המילוי: בסיר מבשלים את השוקולד המריר, שוקולד חלב ושמנת מתוקה על להבה נמוכה תוך ערבוב עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה, אחידה ונוזלית
- מוסיפים את הקוקוס ומערבבים היטב לאחידות
- הרכבת העוגה: יוצקים את בלילת השוקולד על הבצק הקר ומכניסים למקפיא עד שהתערובת מתייצבת
- מוציאים מהמקפיא, מפזרים מעל אבקת קקאו ומגישים
שדרוג
טוויסט לקוקוס: כדי להעמיק את הטעם, אפשר לקלות מעט את שבבי הקוקוס על מחבת יבשה במשך 2-3 דקות עד להזהבה, ורק אז להוסיף אותם למילוי.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
