קטגוריה: אוכל וגורמה

לחם מחמצת איטלקי מסורתי בעל צורה מעוותת ומוגן בכינוי מקור גיאוגרפי PGI ||| מקור השם קופיה Coppia הוא מהמילה האיטלקית

ליום הוולנטיין מציע פרימור, לחגוג עם מנה איטלקית קלאסית, מלאת תשוקה וטעמים עזים ||| ספגטי אלה פוטנסקה היא מנה פיקנטית

בעבר סיפרנו על התבלין ההודי מספר אחד – גאראם מאסאלה Garam Masala וכל אחד מכיר את הזעתר של מחוזותינו |||

שדרוג של מלח רגיל למלח מתובל Infused Salt הוא אחת הדרכים הכי קלות לשדרג את המטבח ולהוסיף עומק של טעמים

סקירה עשירה ומעמיקה של שישה-עשר סוגי פירות יער, ומדגימה עד כמה המשפחה הזו מגוונת בטעמים, במרקמים, בשימושים הקולינריים ובמקורות הגאוגרפיים

אומרים שכאשר טועמים את הקראמפל של אטקארי, מרגישים כאילו טועמים את תמציתה של עיירת הכורים המפורסמת קרמניצה Kremnica שבסלובקיה |||

פעם, רק גברים הכינו פאראנס והמתכון עבר מדור לדור, במיוחד בכפרים פוקאנץ Pukanec ואוליסקה Uhliská שמזרחית לניטרה Nitra סלובקיה |||

פרשנות עשירה, מנחמת ואלגנטית לקיש הקלאסי, כזו שמוותרת על בצק לטובת בסיס תפוחי אדמה זהוב ופריך ||| תפוחי האדמה המבושלים

המקבילה הקולינרית לחיבוק חם – מנה אלגנטית, עמוקה בטעמיה ומנחמת להפליא ||| השילוב בין האדמתיות של הפטריות לבין המליחות המעודנת

אחת הקלאסיקות האהובות ביותר במטבח החלבי, ולא בכדי ||| מדובר במנה המשלבת ניגודי מרקמים וטעמים בצורה מושלמת: בצק פריך וחמאתי