לביבות תפוחי אדמה גדולות ושטוחות, שנחשבות כמאכל שמקורו במחוז קדאייניאי Kėdainiai ||| בניגוד ללטקעס רגילות, הן ממולאות בשכבת בשר במרכזן ||| יש גם גרסאות ללא בשר ואז הלביבות נקראות Bulviniai Blynai כלומר לביבות תפודים ||| מנה מהירה ופשוטה יותר מהצפלינאי, אך מספקת את אותו שילוב מושלם של תפוחי אדמה קריספיים ובשר ||| אפשר כמובן להכין בלינאי עם מילוי גבינת כנען כמו בצפלינאי או כל מילוי שאוהבים ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (6 לביבות גדולות מאוד)
לתערובת הלביבות:
- 1 ק"ג תפוח-אדמה, קלופים
- 1 בצל קטן, קלוף
- 1 ביצה L
- 2 כפות קמח רגיל
- מלח
- פִּלְפֵּל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון חצי עמוק
למילוי הבשר
- 250 גרם בשר בקר או עוף טחון
- 1 בצל קטן קצוץ דק מאוד (ומטוגן קלות, לא חובה אך מוסיף טעם)
- מלח
- פִּלְפֵּל שחור
- מעט שום כתוש
שלבי הכנה
- הכנת המילוי: בקערה מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל קצוץ ותבלינים לאיחוד
- מחלקים את הבשר ל-6 כדורים קטנים, ומשטחים כל כדור לקציצה דקה מאוד, דומה להמבורגר דק ומניחים בצד
- הכנת הלביבות: מגרדים את תפוחי האדמה ובצל על פומפייה, חצי כמות בחורים הקטנים והשאר בחורים בינוניים, כדי לקבל גם פריכות וגם מרקם אחיד
- מערבבים לאחידות וסוחטים את המסה בידיים כדי להוציא נוזלים עודפים
- מוסיפים לתערובת תפוחי האדמה את הביצה, קמח, מלח ופלפל ומערבבים היטב
- טיגון: במחבת רחבה מחממים שמן על להבה בינונית. הערה: חשוב שהלהבה לא תהיה גבוהה מדי, כדי שהבשר בפנים יספיק להתבשל
- לוקחים כף גדושה מתערובת תפוחי האדמה ומניחים על המחבת. משטחים אותה לעיגול
- מניחים מיד מעל את קציצת הבשר הדקה שהכנתם בשלב 2
- מכסים את קציצת הבשר בכף נוספת של תערובת תפוחי האדמה, ומהדקים בעזרת גב הכף כדי "לסגור" את הבשר בפנים
- מטגנים 5-6 דקות מכל צד, עד שהלביבה שחומה ופריכה מאוד
- מוציאים לצלחת עם נייר מגבת ומגישים חם
- הגשה עם שמנת חמוצה ושמיר קצוץ מעל
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Skanaus
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
