המרכיב המרכזי כאן הוא הסובין שהוא השכבה החיצונית של גרגר החיטה, ולכן הוא מעניק למאפינס את המרקם הגרגירי והטעם האופייני של מאפי סובין ||| הכמות גדולה יחסית של מוצר חלב, זה אחד הסודות של המתכון כי היוגורט או השמנת החמוצה מוסיפים לחות וחמיצות, שמרככות את הסובין והופכות את המאפינס לפחות יבשים ||| המתכון מבקש לקפל את תערובת הקמח לתוך בלילת היוגורט ולא להקציף אותה, מאחר שיש כאן קמח מלא וסובין, ערבוב יתר עלול ליצור מאפינס כבדים וצפופים ||| הבלילה תהיה סמיכה למדי – וזה תקין כי לאחר האפייה מתקבלים מאפינס בעלי מרקם לח, מעט דחוס וגרגירי, ולא מרקם אוורירי כמו של קאפקייק ||| מאפינס סובין פשוט, לא מתוחכם, עם הרבה סיבים, מתיקות מתונה יחסית ומרקם שמזוהה מיד עם מאפי בריאות של פעם ||| מתאים במיוחד לארוחת בוקר לצד קפה או תה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים (24 יחידות)
- 2 כוסות קמח מלא
- ½1 כוסות סובין
- ⅔ כוס סוכר
- ¼ כפית מלח
- 1 כפית אבקת-אפייה
- 1 כפית סודה-לשתייה
- 3 גביעי שמנת חמוצה או יוגורט
- 1 ביצה L
- 3 כפות שמן
- 100 גרם צימוקים שהושרו במים 10-15 דקות ויובשו
שדרוגים
- אגוזי מלך או פקאן קצוצים
- מעט קִנָּמוֹן
- גרידת תפוז
- חמוציות מיובשות במקום חלק מהצימוקים
- תפוח-עץ קטן חתוך לקוביות
- 4-6 תמרים קצוצים
שלבי הכנה
- בקערה מערבבים יחד את הקמח, סובין, סוכר, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה לאחידות
- שמים בקערה נפרדת את השמנת (או יוגורט), ביצה ושמן וטורפים היטב במטרפת יד
- מבליעים בתנועות קיפול רחבות את תערובת הקמח בבלילת השמנת ומדי פעם מוסיפים מעט צימוקים
- מחממים תנור ל- 170 מעלות ומשמנים תבנית שקעים
- מחלקים את התערובת לתבנית השקעים
- אופים 30-35 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יצא יבש
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
