דוגמה נהדרת לכוחו של המטבח האיטלקי הפשוט – מעט מרכיבים איכותיים שיוצרים תוצאה אלגנטית, פריכה ומלאת טעם ||| בניגוד לקרקרים רגילים המבוססים על קמח וחמאה, כאן הגבינה עצמה הופכת לבסיס המאפה ||| בזמן האפייה היא נמסה, מבעבעת ומתייצבת מחדש לצורת דיסק דקיק ופריך המזכיר שילוב בין עוגייה מלוחה לחטיף גורמה ||| הייחוד במתכון טמון בשימוש בשני סוגי Parmigiano Reggiano בדרגות יישון שונות – 24 חודשים ו-30 חודשים ||| ככל שהגבינה מתיישנת זמן רב יותר, הטעמים שלה הופכים עמוקים, אגוזיים ומורכבים יותר – הפרמז'ן המבוגר מעניק עוצמה וחדות, בעוד שהצעיר יותר שומר על איזון ועדינות יחסית והשילוב ביניהם יוצר טעם עשיר במיוחד עם ארומה חלבית ומלוחה אופיינית ||| הרוזמרין מוסיף ניחוח ים-תיכוני רענן שמתחבר נהדר עם הגבינה, ואילו אגוזי המלך מעניקים קראנץ' נוסף וטעם אדמתי עדין ||| באיטליה נהוג להגיש קרקרים כאלה לצד יין, אנטיפסטי או מגשי גבינות, ולעיתים גם כתוספת למרקים וסלטים ||| למרות המראה המרשים, מדובר במנה פשוטה מאוד להכנה, מה שהופך אותה לפופולרית באירוח ביתי כי התוצאה הסופית היא חטיף דק, פריך וריחני עם טעם מרוכז ועשיר במיוחד – כזה שנעלם מהצלחת במהירות מפתיעה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מרכיבים
שלבי הכנה
- גרדו את שני סוגי הפרמז'ן
- בקערה ערבבו את הגבינות המגורדות
- חממו תנור ל-220 מעלות ורפדו תבנית בנייר-אפייה
- צרו מתערובת הפרמז'ן ערמות עגולות קטנות בקוטר 3-4 ס"מ, בתבנית המרופדת עם רווח ביניהם
- שטחו כל ערימה בעזרת האצבעות ותבלו באגוזי מלך ורוזמרין
- אפו במשך 7 דקות עד הזהבה, והגישו קר
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Buon Appetito
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
