אחד מאותם מתכונים שמחזירים אותנו אחורה בזמן – למטבח חמים, ריח אפייה שמתפשט בכל הבית, וטעם פשוט אבל מושלם ||| זהו לחם בסיסי, בלי התחכמויות, שמבוסס על חומרי גלם זמינים ושיטה חכמה שנותנת תוצאה מפתיעה במיוחד: אפייה בתוך שקית קוקי ||| השיטה הזו יוצרת סביבה לחה וסגורה, שמאפשרת לבצק לתפוח היטב גם בתנור, ומעניקה ללחם תוך רך, אוורירי ונמס, לצד קרום זהוב ופריך מבחוץ ||| הבצק עצמו קל לעבודה – רך, גמיש ונוח ללישה ולעיצוב ||| לאחר התפחה נדיבה, חלוקת הבצק לארבעה חלקים מאפשרת להכין כיכרות אישיות, מושלמות לפריסה, לכריכים או פשוט לאכילה עם מעט חמאה או שמן זית ||| הגלגול לרולדה יוצר מבנה אחיד ויפה, וההתפחה הנוספת בתוך השקית תורמת למרקם הסופי ||| עם פתיחת שקית הקוקי בסיום האפייה משתחרר ריח משגע שקשה לעמוד בפניו ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מצרכים
שלבי הכנה
- בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) שמים את המלח, מוסיפים מעל את הקמח, סוכר ושמרים, ולבסוף יוצקים את המים
- לשים היטב במשך 10 דקות עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ורך
- מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה ומתפיחים כשעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו
- בתום ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים
- מרדדים כל חלק בצק על משטח עבודה מקומח, לקבלת מלבן
- מגלגלים כל מלבן בצק, לרולדה הדוקה ומעבירים מיד לשקית צלייה (קוקי) וסוגרים היטב
- מניחים את השקיות בתבנית אפייה ונותנים לבצק לתפוח 30 דקות נוספות
- מחממים תנור ל- 200 מעלות
- כשהתבנית מונחת בתחתית התנור, אופים במשך 30 דקות, עד הזהבה
- מיד עם סיום האפייה מוציאים את הלחמים, פותחים את השקית ומניחים על רשת להתקררות מלאה
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
