מתכון: פאי עגבניות חגיגי לקיץ

מתכון פשוט לפאי גבינות ועגבניות עשיר ||| חלקו הראשון של המתכון יתאים להכנת כל פאי שרוצים ||| פאי גבינות שמתאים לשבועות ואין כמו עגבניות לימי הקיץ ובכלל ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מצרכים (תבנית פאי 24)

לבצק

2.5 כוסות קמח
1 כפית מלח
3/4 כוס שמן זית
1/2 כוס מי קרח

לתכולת הפאי

5 עגבניות תמר (או 12 שרי בצבעים שונים), קלופות ופרוסות
10 עלי ריחן (בזיליקום) טריים קצוצים
1/2 כוס בצל ירוק (או בצל אדום), קצוץ
1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת
1 כוס גבינת צ'דר מגורדת
1/4 כוס מיונז
1/2 כוס יוגורט טבעי
2 כפות גבינת פרמז'ן מגורדת
מלח
פלפל שחור גרוס טרי

אופן הכנה

הכנת הפאי: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח, מלח, שמן זית לקבלת בצק פירורי
מוסיפים כף מים קרים בכל פעם עד שהבצק מתחיל להתגבש אבל לא לערבב יותר מדי. הערה: ייתכן שלא נזדקק לכל מי הקרח
יוצרים בעדינות את הבצק לכדור
מחלקים את כדור הבצק ל-2 חלקים
לוחצים כל חלק בעדינות עם הידיים לקבלת דיסק בצק שטוח
מכסים כל דיסק בצק בניילון נצמד ומצננים את הבצק לשעתיים (או מכניסים אותו למקפיא ל-30 דקות)
הרטיבו מגבת או מטלית גדולה והניחו אותה שטוחה על השיש
מניחים על המגבת נייר אפייה
מקמחים קלות את שני הצדדים של דיסק הבצק ומניחים אותה על נייר האפייה
השתמשו במערוך כדי ללחוץ בעדינות את בצק הפאי לקבלת עיגול גדול ודק. התחילו תמיד במרכז הבצק, ועבדו כלפי חוץ. אתם רוצים שהבצק יהיה דק, ובערך ס"מ גדול יותר מקוטר תבנית הפאי שלכם
הופכים בעדינות את הבצק לתבנית הפאי שלכם ומסירים את נייר האפייה
הדקו היטב את הבצק לתבנית בצורה חלקה בתחתית ובדפנות התבנית
חותכים ומכווצים את הקצוות העודפים של הבצק
הערה: תחתית פאי זו יכולה להכיל כל מה שאוהבים ואפשר לאפות אותה ולשמור לשימוש מאוחר יותר
מחממים תנור ל- 175 מעלות
הכנת הפאי: מניחים את העגבניות במסננת בכיור בשכבה אחת
מפזרים מלח ומניחים להם לנוח 10 דקות
השתמשו במגבת נייר כדי לייבש את העגבניות ולוודא שרוב המיץ העודף בחוץ (אתם לא רוצים עגבניות רטובות ועסיסיות כי הפשטידה שלכם תצא רטובה מידי
פזרו את פרוסות העגבניות, בזיליקום ובצל על שכבת הבצק שבתבנית (בין אם אפויה או בין אם טרם נאפתה)
מתבלים במלח ופלפל
בקערה, מערבבים את הגבינות המגורדות, מיונז והיוגורט לאחידות
מורחים את תערובת הגבינות על העגבניות
מפזרים מעל גבינת פרמז'ן
אופים במשך 30 דקות או עד להשחמה קלה
מניחים לנוח 15 דקות לפחות לפני החיתוך וההגשה